aga7ta / Getty Images
Szparagi są dostępne przez cały rok, ale wiosna to najlepszy sezon na to pożywne warzywo. Rośliny zbiera się od końca lutego do czerwca, a kwiecień jest pierwszym miesiącem i szczytem szparagów. Do końca maja szparagi kończą sezon w większości lokalizacji.
Fakty dotyczące szparagów
Łodygi wystrzeliwują z korony rośliny i rosną w liście paproci, gdy pozwolą im się rozwijać. Jednak jadalne łodygi są zbierane ściśle ręcznie, zanim rozwiną się rzeczywiste liście paproci. Musisz uzbroić się w cierpliwość, aby wyhodować własne szparagi: od zasiania nasion do zbioru pierwszych łodyg trwa trzy lata. Szparagi to jedno z niewielu warzyw uprawianych jako roślina wieloletnia, ponieważ rośliny mają około 10-letnie życie.
Rośliny są męskie lub żeńskie. Samica produkuje nasiona, które nie tylko zmniejszają rozmiar łodyg, ale także wypełniają łóżka sadzonkami. Ponieważ samce nie zużywają energii na nasiona, ich łodygi są większe i bardziej pożądane. Wyhodowano nowe odmiany, aby produkować wyłącznie rośliny męskie, aby uzyskać bardziej opłacalne uprawy.
Odmiany szparagów
Szparagi występują w następujących klasach: kolosalna, jumbo, duża, standardowa i mała. Te odmiany są wymienne w przepisach, a jedyną zmianą jest kolor naczynia.
- Zielone szparagi: Większość szparagów amerykańskich należy do tej odmiany, od cienkich ołówków do bardzo grubych. Białe: Preferowane w Europie łodygi pozbawione światła słonecznego są nieco łagodniejsze i delikatniejsze. Trudno jest znaleźć świeże białe szparagi w Stanach Zjednoczonych, ale są one powszechnie dostępne w puszkach (zwykle w słoikach). Fioletowy lub fioletowy: Ta odmiana jest najczęściej spotykana w Wielkiej Brytanii i we Włoszech i ma bardzo grubą i znaczną łodygę. Dzikie: Szparagi rosną dziko na niektórych obszarach, szczególnie w Europie. Najprawdopodobniej będziesz musiał wytropić własny, ponieważ rzadko jest dostępny na świeżych rynkach, z wyjątkiem Włoch i południowej Francji.
Odżywianie szparagów
Szparagi są uważane za dobre źródło witaminy K, przeciwutleniaczy i tiaminy. Nie musisz wydawać dużo kalorii, aby uzyskać te korzyści. Trzy włócznie szparagów mają bardzo niską kaloryczność: dodają do 9 kalorii i nie trzeba ich liczyć. W tych trzech włóczniach dostaniesz również prawie 1 gram błonnika, a to jest sytuacja korzystna dla obu stron.
Jak stosować szparagi
Istnieje wiele sposobów gotowania tego ulubionego wiosennego warzywa. Sezon jest krótki i trzeba go jak najlepiej wykorzystać. Podaj więc kilka razy na różne sposoby.
Prażymy go parmezanem i czosnkiem lub bułką tartą z cytryny; wrzucić z dressingiem, migdałami i kozim serem; udekorować fasolą fava, skórką z cytryny i prażonymi migdałami; lub wymieszaj risotto ze świeżym wiosennym groszkiem, natką pietruszki i parmezanem. Lub po prostu gotuj na parze i dopraw do smaku masłem lub oliwą z oliwek, czosnkiem, pieprzem i parmezanem lub rozdrobnionym Gruyere, aby uzyskać łatwy dodatek.
