John E. Kelly / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 170 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 170 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sód 2079 mg | 90% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 3g | |
| Wapń 83 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Żeberka prażone ze skórką czosnkowo-ziołową prażone na własnych żebrach tworzą delikatną, soczystą pieczeń prime rib, a skorupa nadaje niesamowity smak, który spodoba się wszystkim na stole.
Najlepszego żeberka nigdy nie należy gotować częściej niż średnio-rzadko - w ten sposób hartuje się mięso. Jeśli niektórym gościom spodoba się to trochę bardziej, skorzystaj z restauracji i po prostu polej soki gorącą patelnią na pokrojone mięso. Ugotuje to jeszcze trochę i pokochają to.
Składniki
- 1 pieczeń żeberkowa trzyrzędowa, drobna końcówka z dołączonymi żebrami, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki soli koszernej
- Zetrzyj świeżo zmielony pieprz
- 6 ząbków czosnku (pokrojonych na kawałki 1/2 cala)
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżki świeżo startego chrzanu
- 2 łyżki świeżych liści oregano
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Ustaw ruszt piekarnika na najniższym poziomie w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 450 F.
Ostrożnie usuń prażone żeberka z kości, aby kości pozostały ze sobą połączone (lub niech twój rzeźnik zrobi to za ciebie). Umieść kości na dnie dużej, ciężkiej patelni. Żeberka będą służyć jako stojak na pieczeń.
Posyp oba żebra i obficie posyp solą i pieprzem.
Umieść czosnek, cebulę, chrzan, oregano, mąkę i majonez w robocie kuchennym i pulsuj, aż powstanie gładka pasta.
Wciśnij pastę czosnkową ze wszystkich stron pieczeni i umieść stroną tłuszczową do góry na ruszcie żeberkowym na patelni.
Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20 minut.
Zmniejszyć ciepło piekarnika do 275 F. Piec dodatkowe 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy termometr z funkcją natychmiastowego odczytu włożony w środek pieczeni wskaże temperaturę 120 do 125 F. Sprawdzaj co 10 minut, aż osiągnie żądaną temperaturę.
Gdy pieczeń osiągnie 120 do 125 F, przenieś ją na talerz i utrzymuj ciepło. Odpocznij co najmniej 15 minut przed rzeźbieniem. Gotowanie przeniesione podniesie temperaturę mięsa o 10 do 25 F, co doprowadzi Cię do idealnego średnio-rzadkiego przy 135 F.
Wlać krople z patelni do separatora sosu lub szklanej miarki. Zassać tłuszcz i soki zapasowe.
Umieść brytfannę na średnim ogniu i dodaj czerwone wino. Odtłuszcz patelnię, mieszając, aby zeskrobać wszystkie zrumienione kawałki z dna patelni.
Gotuj, aż soki zostaną zmniejszone o połowę, około 5 do 8 minut.
Dodaj bulion wołowy, zarezerwowane soki wołowe i każdy sok, który zebrał się na talerzu. Gotuj, często mieszając, aż znów zmniejszysz o połowę.
Pokrój w pieczeń żeberka i oddzielne żeberka. Podawać ze zredukowanym sosem do pieczenia i śmietanowym sosem chrzanowym.
Cieszyć się!
Porady
- Ważny! Aby ta metoda gotowania działała, konieczne jest, aby pieczeń z pierwszego żebra osiągnęła temperaturę pokojową przed umieszczeniem jej w piekarniku. Użyj blendera lub robota kuchennego, aby zetrzeć chrzan. Jest drobniejszy, szybszy i łatwiejszy niż tarka do pudełek. Uważaj tylko na opary, ponieważ poparzą ci oczy i nos. Otwórz okno i trzymaj robot kuchenny na wyciągnięcie ręki podczas zdejmowania pokrywki.
Tagi przepisu:
- stek
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
