Pory Gorczycy. Molly Watson
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Czas marynowania: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 198 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 4g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 198 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 630 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 4g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 1g | |
| Wapń 18 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Lekko ugotowane pory ubierają się w musztardowy klin winegret pełen mielonej szalotki w tym klasycznym francuskim naczyniu, które nie ma prawie wystarczającej zabawy w USA. Jest elegancki, smaczny i można go przygotować, zanim goście znajdą się w pobliżu dzwonka do drzwi. Dlatego uwielbiam robić to jako pierwsze danie na kolacje - wszystko może być gotowe na wiele godzin przed czasem.
Pory te dobrze sprawdzają się w różnego rodzaju potrawach z kurczaka i ryb, ale jeśli podążasz za francuską tradycją i podajesz je jako oddzielne pierwsze danie, pasują do nich prawie wszystko! Słyszałem, że serwuję je bardziej jako sałatkę z wielkim sukcesem, więc nie czuj się ograniczony tradycją.
Składniki
- 4 średnie pory
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej, podzielona
- 1 mała szalotka
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki dobrej jakości octu z czerwonego wina
- 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej w stylu Dijon
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Odetnij i wyrzuć korzenie porów. Odetnij ciemnozielone szczyty (lubię przecinać tuż nad tym, gdzie pory zmieniają kolor z jasnozielonego na ciemnozielony, więc odrobina tego kontrastu trafia do końcowego dania). Odrzuć zielone szczyty lub zapisz je do użycia w bulionie / bulionie lub w tych pierogach.
Przyjrzyj się porom: czy między liśćmi jest dużo brudu? Przetnij pory na pół wzdłuż od górnej części białej części przez jasnozieloną część. Pozostaw większość białej części w spokoju, aby pory się trzymały. Oczyść przecięte pory pod chłodną bieżącą wodą. Jeśli zobaczysz jakieś kawałki lub plamy brudu, nadszedł czas, aby je spłukać!
Na dużej płytkiej patelni zagotuj 1/2 cala wody. Dodaj 1/2 łyżeczki soli. Dodaj pory, układając je w wodzie. Przykryj, zmniejsz ogień, aby utrzymać stały dusić i gotuj do miękkości, około 10 minut (czas będzie się różnić w zależności od grubości porów).
Wyjmij pory z wody i pozwól im ostygnąć i spuść je na czysty ręcznik kuchenny lub warstwy ręczników papierowych. Wyciśnij nadmiar wody, usuwając ją z patelni.
Podczas gdy pory nieco ostygną, obierz i posiekaj szalotkę. Włóż do miarki lub miski z olejem, octem, musztardą, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pieprzem do smaku.
Połóż por na półmisku lub pojedynczych talerzach. Możesz je zostawić na długo, dokończyć cięcia wzdłużne, aby ułatwić sobie obsługę, lub posiekać - sposób prezentacji zależy od Ciebie! Równomiernie pokrój pora winegretem. Pozwól im usiąść co najmniej 30 minut i do kilku godzin. Smaki będą się pięknie komponować.
Tagi przepisu:
- ubieranie się
- flakonik na sole trzeźwiące
- przystawka
- Francuski
