Elektrografia / Getty Images
Wszyscy wiemy, że ryby są nie tylko dobre do jedzenia, ale także dobre dla twojego zdrowia. Zalety samych kwasów tłuszczowych Omega-3 sprawiają, że ryby są dobrym wyborem do każdego posiłku. Ale dietetycy twierdzą, że po prostu nie jemy wystarczająco dużo ryb. Może dlatego, że ludzie po prostu nie wiedzą, jak dobrze to ugotować - co jest bardzo łatwe.
Ryby świeże kontra mrożone
Kiedy tylko jest to możliwe, zdobywaj świeże ryby, ponieważ to naprawdę poprawia nie tylko smak, ale także teksturę ryby. Zapytaj rzeźnika, jakie ryby są w sezonie i upewnij się, że używasz definicji świeżej ryby.
Rodzaje ryb
Technicznie ryby dzielą się na ryby i skorupiaki. Koncentrujemy się na tym, który nie jest powłoką, aby uprościć sprawę. Ta klasa stworzeń jest podzielona na świeże ryby morskie. Zasadniczo ryby morskie mają większe kości i dlatego są łatwiejsze do odkostnienia. Ryby słodkowodne nie mogą być obciążone ciężkimi kośćmi, więc mają wiele małych kości.
Stąd ryby dzielą się na płaskie i okrągłe. Płastugi pływają po bokach, wzdłuż dna oceanu i obiema oczami po jednej stronie głowy. Okrągłe ryby bardziej przypominają ryby.
Trzecie wyróżnienie to zawartość tłuszczu. Ryby są albo chude, umiarkowane, albo wysokotłuszczowe. Poniższa tabela zawiera kilka przykładów. Uważa się, że chude ryby mają mniej niż 2 1/2% tłuszczu, umiarkowane - do 6% tłuszczu i wszystko powyżej tego, co należy do kategorii wysokotłuszczowej.
Wybór ryb
Jeśli chodzi o wybór ryb, świeże ryby powinny mieć świeży zapach, mieć jędrny miąższ i wilgotny wygląd. Jeśli ryba pachnie zbyt podejrzanie, poproś o coś innego. Aby ryby były świeże, upewnij się, że są szczelnie owinięte i schłodzone. Nie planuj trzymania świeżych ryb dłużej niż przez kilka dni. Jeśli to możliwe, spróbuj go kupić tego samego dnia, w którym planujesz go ugotować. Jeśli nie możesz ugotować ryby w ciągu około dwóch dni, zamroź ją. Mrożone ryby powinny być zamrożone w stanie stałym, a także szczelnie owinięte.
Wskazówki dotyczące gotowania
Na koniec oto kilka wskazówek dotyczących gotowania ryb. Jednym z problemów z rybami są kości. Ryby słodkowodne mają wiele małych kości, które mogą być bardzo trudne do usunięcia. Pierwsza zasada: ostrzegaj swoich gości / gości o kościach, jeśli gotujesz tego rodzaju ryby.
Po drugie, może nie być to gwarancją, ale jeśli gotujesz całą rybę, połóż ją na grillu, skórą do dołu z kością na miejscu. Uważaj, aby nie zakłócić kości. Gdy ryba zacznie gotować, kości powinny zwinąć się i oddalić od ryby. To fajna sztuczka i działa całkiem dobrze.
Po ugotowaniu ryby weź widelec i delikatnie przeprowadź go po powierzchni wewnętrznej ryby. Jeśli jesteś ostrożny i cierpliwy, powinieneś dostać prawie wszystkie.
| Pochylać się | Umiarkowany tłuszcz | Wysoko-tłuszczowe |
|
Okoń morski czarny Pstrąg potokowy Dorsz Plamiak Morszczuk Halibut Okoń oceaniczny Lucjan Rockfish Tilapia |
Barracuda
Striped Bass Miecznik Pstrąg Tuńczyk Witlinek |
Śledź
Ryba maślana Makrela łosoś Stynka Jesiotr Yellowtail |
