Świerk
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Katsudon to popularne japońskie danie miskowe, które składa się z tonkatsu (panierowana głęboko smażona wieprzowina) i jaj gotowanych w słodkim i słonym bulionie i nakładanych na ryż. Katsu, czyli „kotlet” po japońsku, odnosi się do mięsa, które zostało wbite w cienkie mięso przed ugotowaniem. Don lub donburi określa to jako miskę. Katsudon jest obfity w porównaniu z innymi donburi, ale smak jest tak dobry, że nie będziesz miał nic przeciwko dodatkowym kaloriom z oleju używanego do smażenia tonkatsu. W rzeczywistości może nie zauważyć tłustego, głęboko smażonego smaku ze względu na smaczny bulion.
W kulturze japońskiej katsudon jest uważany za pokarm dla duszy, symbol smacznego ciepłego posiłku, który może stopić nawet najzimniejsze serce.
Katsudon jest typową potrawą na lunch w Japonii i jest dostępna w wielu zwykłych restauracjach, takich jak sklepy z makaronem udon, małe restauracje narożne i sklepy bento. Dla tych z nas spoza Japonii, oto prosty przepis, aby zrobić to satysfakcjonujące danie w domu.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 2 kotlety wieprzowe bez kości (w środku o grubości jednego centymetra)
- Sól
- Pieprz
- 2 jajka (ubite, podzielone)
- Mąka (do odkurzania)
- 1 szklanka panko
- Olej do smażenia)
- 1 cebula (cienko pokrojona)
- 1 1/4 szklanki wywaru z zupy dashi
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki mirinu
- 1 łyżka cukru
- 4 szklanki japońskiego ryżu gotowanego na parze
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Posiekane kotlety wieprzowe dopraw solą i pieprzem.
Świerk
Pył z lekką, równomierną powłoką mąki.
Świerk
W jednej płytkiej misce ubij 1 jajko. Umieść panko w innej płytkiej misce.
Świerk
Dodaj cienką, równomierną warstwę oleju do żeliwnej patelni lub patelni na średnim ogniu. Olej jest gotowy po wrzuceniu bułki tartej panko do oleju i skwierczy.
Zanurz wieprzowinę w jajku, aby posmarować.
Świerk
Przenieś wieprzowinę do panko i wciśnij równomiernie w mięso, aby uzyskać dobrą powłokę.
Świerk
Ostrożnie ułóż kotlety wieprzowe w gorącym oleju i gotuj przez 5–6 minut z jednej strony, aż na złoty kolor.
Świerk
Odwróć i gotuj drugą stronę przez kolejne 5 do 6 minut.
Świerk
Odcedzić na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Świerk
Pokrój tonkatsu na kawałki.
Świerk
Umieść wywar do zupy dashi na patelni i gotuj na średnim ogniu.
Świerk
Dodaj sos sojowy, mirin i cukier do zupy i zagotuj. Zatrzymaj upał.
Świerk
Aby ugotować 1 porcję katsudon, połóż jedną czwartą zupy na małej patelni i dodaj jedną czwartą plasterków cebuli do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na średnim ogniu.
Świerk
Dodaj 1 porcję kawałków tonkatsu do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Świerk
Ubij jajko w misce. Doprowadzić zupę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zalać jajko tonkatsu i cebulą.
Świerk
Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i załóż pokrywkę.
Świerk
Wyłącz ciepło.
Świerk
Podawaj 1 porcję ryżu gotowanego na parze w dużej misce ryżowej, a następnie ułóż duszone tonkatsu na ryżu. Powtórz proces.
Świerk
Cieszyć się!
Wskazówka
- Przygotowanie katsudon wymaga trochę pracy, ponieważ tonkatsu musi być najpierw przygotowane, a zatem nie można ugotować wszystkiego naraz na jednej patelni. Nie jest to jednak tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
Tagi przepisu:
- Wieprzowina
- danie główne
- język japoński
- rodzinny obiad
