Jordan Siemens / Getty Images
Grillowanie na drewnianej desce przypomina korzystanie z patelni, tyle że deska ma zdolność do wytwarzania dymu. Ta metoda jest świetna, ponieważ zapewnia stabilną powierzchnię do nakładania jedzenia, jednocześnie nadając mu autentyczny smak dymu. Jest to szczególnie dobre, jeśli grillujesz coś delikatnego, np. Filety rybne. W rzeczywistości ta metoda została opracowana w celu dostosowania do ryb, chociaż można gotować wiele różnych potraw za pomocą deski.
Zdobądź odpowiednią deskę
Zacznij od czystego, niepoddanego obróbce kawałka drewna o grubości około 1 cala, upewniając się, że długość i szerokość są wystarczające, aby utrzymać grillowany przedmiot. Zazwyczaj ludzie używają cedru, ale dopuszcza się wiele gatunków drewna, takich jak olcha, dąb, klon, wiśnia lub jabłko. Należy jednak upewnić się, że tablica nie jest poddana obróbce chemicznej. Deski drewniane o wysokiej jakości do gotowania można kupić przez Internet, sklepy ze specjalną żywnością i sklepy spożywcze.
Przygotowanie
Przed umieszczeniem deski na grillu należy zanurzyć ją w wodzie przez co najmniej godzinę. Pozwoli to drewnu wchłonąć jak najwięcej wilgoci, dając czas potrzebny do całkowitego ugotowania ryb, zanim deska zacznie się palić. Jeśli zauważysz, że deska zapaliła się na grillu, spryskaj ją wodą, aby ugasić płomienie, ale pamiętaj, że powinna się trochę poparzyć. Tlące się drewno powoduje dym i pomaga smakować ryby. Po prostu nie chcesz, żeby tablica faktycznie się paliła.
Aby zapobiec przywieraniu ryby do deski, bardzo delikatnie posmaruj ją olejem kuchennym po bokach, aby ryba usiadła. Nie ma potrzeby odwracania ryby. Gotowanie z desek jest pośrednie, ponieważ jedzenie jest izolowane od bezpośredniego ciepła. Chcesz, aby deska była wystawiona na bezpośrednie działanie ciepła grilla, aby mogła się tlić. Ten styl grillowania jest bardzo podstawowym procesem, a ponieważ podczas gotowania nie będziesz rzucał rybą ani nic z tym nie robił, oferuje to możliwość przygotowania innych składników posiłku, takich jak przystawki, sosy i przystawki.
Pieczenie na rożnie
Gdy grill się zapali i deski zostaną namoczone, połóż rybę na desce, przypraw i umieść całość na grillu. Ponieważ ryba jest gotowana pośrednio, zajmie to więcej czasu niż bezpośrednie grillowanie. Zaplanuj około 50% dłuższy czas gotowania w porównaniu do regularnego grillowania podczas gotowania na desce. W czasie gotowania możesz usmażyć rybę sokiem z cytryny, masłem lub czymkolwiek innym, co nie jest łatwopalne. Nie chcesz inspirować płomieni.
Po skończeniu ryby usuń całą deskę i złóż parę rękawic do grillowania lub zsuń rybę na talerz za pomocą szpatułki. Otrzymasz jedno użycie z każdej deski. Jeśli używasz grilla gazowego, postaraj się szybko zdjąć deskę z grilla, ponieważ nie chcesz, aby popiół wpadał do grilla. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, możesz po prostu pozwolić mu się spalić i usunąć popioły później.
Grillowanie desek to naprawdę wygodny i łatwy sposób na grillowanie. Smaki i łatwość zawsze czyniły tę popularną metodę. Gdy spróbujesz, będziesz chciał upiec wiele potraw na desce. Możesz zabezpieczyć pieczenie grilla, drób, szczególnie te, które wymagają dłuższego czasu grillowania. Szybkie przedmioty niewiele zyskają na desce, ponieważ nie będą wystawione na dym wystarczająco długo, aby uzyskać smak. Ponadto najlepiej jest nie klepać przedmiotów, które należy szybko i szybko grillować, takich jak steki lub kotlety.
Jak grillować na drewnianej desce
