Zdjęcie: Diana Rattray
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 3 funty (48 porcji)
Penuche to cukierki podobne do krówek wykonane z brązowego cukru, masła i mleka, i jest po prostu aromatyzowane wanilią. Jest jaśniejszy niż typowa krówka i ma smak karmelu - pyszny! Przygotowując, użyj niezawodnego termometru cukierkowego, aby zapewnić najlepsze wyniki.
Wskazówka na temat gotowania: aby przetestować miękką kulkę (gdy jest gotowa do ustawienia), wrzuć niewielką ilość syropu do schłodzonej wody. Jest gotowy, gdy tworzy kulę, ale jest wystarczająco miękki, aby nieco spłaszczyć po podniesieniu palcami (234 ° do 240 ° na termometrze cukierkowym).
Składniki
- 2 funty jasnobrązowego cukru
- 1 szklanka odparowanego mleka
- 1/2 szklanki niesolonego masła
- 4 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 1/2 szklanki posiekanego orzecha pekan
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W średnim rondlu zmieszaj brązowy cukier, mleko, masło, syrop kukurydziany, jeśli jest używany, i sól. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj bez mieszania, aż osiągniesz miękką kulkę * lub do 236 F do 238 F na termometrze cukierkowym. Zdjąć z ognia i ostudzić do letniego (około 120 ° F).
Dodaj wanilię. Ubijaj, aż będzie gruby i nie będzie już błyszczący Jeśli używasz wytrzymałego miksera stojącego z łopatką, nie dodawaj pekanów do ostatniego kroku. Uważnie go obserwuj.
Gdy tylko mieszanina straci swój połysk i zacznie nieco utrzymywać swój kształt, dodaj pekan i rozprowadź na patelni. Wlać do 9-calowej kwadratowej patelni z masłem lub patelni 11 x 7 cali. Po stwardnieniu pokrój w kwadraty.
Tagi przepisu:
- banialuki
- brązowy cukier
- penuche
- deser
