BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 552 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 40g | Węglowodany |
| 21g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 552 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 22g | 109% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sód 449 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 40g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 21g | |
| Wapń 568 mg | 44% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zapiekanka ziemniaczana jest jednym z tych potraw, które są tak proste do przygotowania, a wyniki są fantastyczne. Idealna zapiekanka jest gęsta, bogata i kremowa; ziemniaki powinny być miękkie, ale nie pokruszone, a sos gęsty i smaczny.
Jayne Austin Price z Francji zrobiła tę zapiekankę ziemniaczaną przy użyciu techniki, którą odkryła w doskonałej książce „A Table in the Tarn” Orlando Murrina. Murrin jest znanym brytyjskim pisarzem żywności. Dlatego ten przepis oparty jest na Murrinie, ale Jayne dokonała subtelnych zmian.
Najlepsze ziemniaki na zapiekankę to mąki, takie jak King Edward lub Maris Piper lub dowolny ziemniak zalecany do zacierania.
Składniki
- 1 kg / 2 funty mącznych ziemniaków (King Edwards lub Maris Piper są dobre)
- 2 ząbki czosnku (lekko zmiażdżone)
- 235 ml / 8 uncji mleka (pełny tłuszcz, jeśli to możliwe, ale nie niezbędne)
- Podwójny krem 235 ml / 8 fl oz
- Szczypta soli
- 125 g sera Gruyere (lub starty cheddar, tarty)
- 1 łyżeczka masła + 2 łyżki (na polewę)
- 125g sera Brie
- Sól kreskowa
- Zetrzyj świeżo zmielony pieprz
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 175C / 350F / Gas 4
Obierz, opłucz i osusz ziemniaki, a następnie pokrój tak cienko, jak to możliwe (mandolina jest do tego dobra, ale równie ostry nóż działa równie dobrze).
Umieść 1 ząbek czosnku, mleko, śmietanę, ziemniaki, szczyptę soli, pieprzu i maczugę lub gałkę muszkatołową na dużej patelni.
Doprowadzić do bardzo delikatnego wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż krem będzie zauważalnie gęstszy.
Zdejmij z ognia i dodaj tarty ser. Mieszaj, aż ser się stopi.
Obficie posmaruj naczynie żaroodporne, a następnie przetrzyj je pozostałym lekko zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
Wlej mieszankę ziemniaczaną do naczynia, używając łyżki delikatnie przenieś ziemniaki do mieszanki kremowej, upewniając się, że wszystkie są przykryte.
Drobno pokrój Brie na długie paski i ułóż na wierzchu zapiekanki. Posmaruj powierzchnię dodatkowym masłem. Dopraw solą i pieprzem (ziemniaki pochłaniają dużo soli, która jest również potrzebna do dodania smaku).
Piec w rozgrzanym piekarniku, aż góra będzie musująca i złotobrązowa, a ziemniaki miękkie po przekłuciu ostrym nożem. Jeśli blat zbyt szybko przyrumieni się przed ugotowaniem ziemniaków, zmniejsz temperaturę i przykryj kawałkiem folii aluminiowej. Powinny one zająć w sumie około 40 minut.
Podawaj natychmiast, a jeśli chcesz podać ziemniaki, odejdź, aby całkowicie się ochłodzić.
Innym sposobem podania zapiekanki jest pozostawienie jej do ostygnięcia, a następnie użycie noża pokrojonego w rundy. Połóż kule na natłuszczonej blasze do pieczenia i podgrzewaj w gorącym piekarniku przez około 10 minut. Krawędzie pozostawione w naczyniu są jednak moimi ulubionymi kawałkami po zeskrobaniu łyżką.
Tagi przepisu:
- ser Brie
- łatwa zapiekanka ziemniaczana
- późne śniadanie
- brytyjski
