Flavia Morlachetti / Getty Images
Wyhoduj prawdziwą herbatę (nazwa botaniczna: Camellia sinensis) w domu. Nie potrzebujesz dużego ogrodu do uprawy własnej herbaty; sadzarka na balkonie działałaby dobrze. Zrozumienie rośliny herbacianej, jej wymagań w zakresie uprawy i sposobu zbierania liści pozwoli ci cieszyć się herbatą własnej produkcji. Z tej samej rośliny można zrobić zieloną, oolong lub czarną herbatę.
Uprawa krzewu herbacianego
Krzew herbaciany jest odporny na strefę 8. Stany Zjednoczone są podzielone na strefy mrozoodporności o podobnych temperaturach i pogodach. Strefa 8 obejmuje stany środkowo-zachodnie i południowe stany USA. Jeśli nie mieszkasz w tych obszarach, nie martw się. Możesz spróbować uprawy Camellia sinensis w szklarni lub w doniczce, którą możesz zabrać do domu podczas mroźnych zim.
Roślina Camellia sinensis jest małym krzewem o wysokości około 1–2 metrów (3 do 7 stóp), choć wzrośnie, jeśli jej nie przycinasz. Jesienią Twój krzew herbaciany rozkwitnie małymi białymi kwiatami o cudownym zapachu. Rośliny te są często uprawiane jako rośliny ozdobne.
Do sadzenia Camellia sinensis lubi dobrze przepuszczalną i piaszczystą glebę po stronie kwaśnej. Jeśli zamierzasz wyhodować herbatę w pojemniku, dodaj trochę mchu torfowca do mieszanki doniczkowej. Będziesz także potrzebować cierpliwości. Twoja roślina powinna mieć około 3 lat, zanim zaczniesz zbierać liście. Możesz być w stanie zdobyć nasiona w lokalnym żłobku lub spróbować online.
Zbiór i przetwarzanie liści herbaty
Uprawa herbaty to tylko połowa sukcesu. Gdy roślina herbaciana dobrze rośnie, musisz zebrać i przetworzyć liście herbaty. Ze swojej rośliny możesz zrobić czarną, zieloną lub oolong herbatę.
Zielona herbata
Aby przetworzyć liście herbaty na zieloną herbatę, wykonaj następujące czynności:
- Zerwij najmłodsze liście i pąki liści, wysuszyć liście i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin w cieniu. Oprószyć liście (tak jak warzywa) na kuchence przez około minutę. (Aby uzyskać inny smak, spróbuj upiec je na patelni przez 2 minuty zamiast na parze.) Rozłóż liście na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku w temperaturze 250 F przez 20 minut. Przechowuj suszone liście herbaty w szczelnym pojemnik
Herbata oolong
Aby przetworzyć liście na herbatę oolong, wykonaj następujące czynności:
- Zerwij najmłodsze liście i pąki liści. Rozłóż je na ręczniku pod słońcem i pozwól im więdnąć przez około 45 minut. Ten etap nazywa się więdnięciem. Przynieś liście do środka i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby co godzinę mieszać liście. Krawędzie liści zaczną czerwienieć, gdy zaczną wysychać. pozostawia na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze 250 F przez 20 minut. Przechowuj suszone liście herbaty w szczelnym pojemniku.
Czarna herbata
Aby przetworzyć liście na czarną herbatę, wykonaj następujące czynności:
- Zerwij najmłodsze liście i pąki liści, zroluj liście między dłońmi i zmiażdż je, aż liście zaczną ciemnieć i staną się czerwone, rozłóż je na tacy i pozostaw w chłodnym miejscu na 2–3 dni. (To również więdnie.) Suszyć je w piekarniku w temperaturze 250 F przez około 20 minut. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Wariacje i picie
Kiedy już to zrozumiesz, spróbuj eksperymentować z różnymi czasami suszenia, aby uzyskać różne smaki. Wymieszaj herbaty z kwiatami jaśminu lub hibiskusa, aby uzyskać wspaniałą letnią herbatę prosto z ogrodu. Używaj suszonych liści herbaty, tak jak liście zakupione w sklepie. Możesz kupić torebki z herbatą i wlać liście do torebek lub zaparzyć je kulką do herbaty lub specjalnym zaparzaczem.
Wszystko o Camellia Sinensis: The Tea Plant
