Quentin Bacon / Getty Images
- Razem: 2 godz. 10 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 70 minut
- Ciasto należy schłodzić: 2 godz
- Wydajność: 1 zapiekanka (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 693 | Kalorie |
| 55g | Tłuszcz |
| 22g | Węglowodany |
| 29g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 zapiekanka (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 693 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 55g | 70% |
| Tłuszcz nasycony 28g | 139% |
| Cholesterol 222 mg | 74% |
| Sód 1225 mg | 53% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 29g | |
| Wapń 354 mg | 27% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Przepis na pierogi Lasagna pochodzi od Michaela Symona, nagradzanego szefa kuchni Jamesa Bearda Foundation, autora i właściciela kilku restauracji w Cleveland, Ohio i Detroit. Pojawia się również regularnie w sieci Food Network i The Chew w telewizji ABC. Symon jest greckim, sycylijskim i wschodnioeuropejskim dziedzictwem, więc połączenie włoskiego dania z polskimi akcentami jest przykładem tego, jak szef kuchni się toczy. Symon i ceniony szef kuchni Mario Batali zaproponowali przepisy na partyjny wynik Super Bowl w magazynie Parade. Ale tak naprawdę nie musisz czekać na mistrzowską piłkę nożną lub mecz piłki nożnej Mistrzostw Świata, aby wypróbować tę smaczną zapiekankę. Zrób podobne danie, używając prawdziwego makaronu lasagna i nazwij to łatwą zapiekanką z pierogów. Symon udziela wskazówek, jak zrobić własny makaron.
Składniki
- W przypadku ciasta na pierogi:
- 1 duże jajo
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany (plus więcej do dekoracji)
- 8 łyżek niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1 łyżka szczypiorku (posiekanego; plus więcej do dekoracji)
- 1 łyżeczka soli (koszerna)
- 2 szklanki uniwersalnej mąki (plus więcej do ciasta na ciasta)
- Do napełniania:
- 2 funty ziemniaków rdzawych (obrane i pokrojone na duże kawałki)
- sól do smaku (koszerna)
- czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka ciężkiej śmietany (gorąca)
- 8 łyżek zimnego masła (w kostce)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 funt boczek (posiekany)
- 2 duże żółte cebule (cienko pokrojone)
- 1 1/2 szklanki sera Gruyère (rozdrobnione)
- 1 1/2 szklanki sera rolnika (rozdrobnione)
- Udekoruj: śmietana
- Udekoruj: szczypiorek (drobno posiekany)
Kroki, aby to zrobić
Aby zrobić ciasto: Wymieszaj jajko, śmietanę, masło, szczypiorek i sól rękami w misce. Nie martw się, jeśli mieszanka nie jest jednolita i, podobnie jak w przypadku ciasta na ciasto, nie przepracuj jej. Dodaj mąkę i mieszaj rękami, aż powstanie ciasto. Zawiń w folię i przechowuj ciasto w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub do dwóch dni.
Aby zrobić nadzienie: Włóż ziemniaki do dużego garnka i przykryj zimną wodą o grubości dwóch cali. Doprowadzić do wrzenia. Obficie doprawić wodę solą. Zmniejszyć ciepło, aby utrzymać na wolnym ogniu i gotować, aż nóż z łatwością przebije ziemniaki. Odcedź i umieść ziemniaki w tym samym garnku. Zacier, powoli mieszając w gorącej śmietanie i zimnym maśle. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odłóż na bok.
Ciepła oliwa z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj boczek, aż będzie ostry, około 10 minut. Przenieść na talerz łyżką cedzakową.
Zmniejsz ogień do średniego, wrzuć cebulę na patelnię i posmaruj tłuszczem bekonowym. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie karmelizowana i słodka. Ostudzić.
Posmaruj naczynie do zapiekanek lub metalową patelnię o wymiarach 13 na 9 cali. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Rozwałkuj ciasto na pierogi za pomocą wałka do prostokąta o grubości 1/8 cala. Potnij na paski o wymiarach 4 na 13 cali, w razie potrzeby ponownie zwijaj skrawki. Będziesz potrzebował 14 do 20 pasków.
Składanie: Przygotuj puree ziemniaczane, chrupiący boczek, karmelizowaną cebulę, paski makaronu i sery na powierzchni roboczej. Ułóż jednowarstwowe paski ciasta na pierogi na dnie masła z zapiekanek, lekko nachodzące na siebie krawędzie pasków. Rozłóż warstwę ziemniaków 1/2 cala na wierzchu ciasta. Na wierzchu dodaj karmelizowaną cebulę, bekon i posypkę zarówno Gruyère, jak i sera wiejskiego. Powtórz warstwy, aby użyć pozostałych składników. Na koniec ułóż ciasto, a następnie Gruyère i ser wiejski. Dopraw do smaku pieprzem.
Gotuj, aż lasagne będzie musująca, a ser na wierzchu złotobrązowy, około 40 minut. Odpocznij od 15 do 20 minut, a następnie podawaj z kupą śmietany i posypką szczypiorku.
Źródło:
Szef kuchni Michael Symon dla magazynu Parade
Tagi przepisu:
- Lazania
- przystawka
- wschodni-europejski
- nowe lata
