William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 684 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 52g | Węglowodany |
| 51g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 684 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 40% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 47% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| 808 mg sodu | 35% |
| Węglowodany ogółem 52g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 10g | 35% |
| Białko 51g | |
| Wapń 157 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słodkie i pikantne taginy są dość popularne w Maroku, a ich duża liczba to kluczowe lub świeże owoce suszone. W tym marokańskim przepisie kurczak duszony jest z pomidorami, ciecierzycą i rodzynkami w pikantnym, pachnącym sosie przyprawionym imbirem, cynamonem, szafranem i Ras El Hanout.
Składniki
- 1 kurczak (skóra usunięta i pokrojona na kawałki)
- 1 cebula (posiekana)
- 1 cebula (w plasterkach)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub prasowane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 1/2 łyżeczki Ras El Hanout
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki nitek szafranu (pokruszonych)
- 1 laska cynamonu
- 3 pomidory (obrane i posiekane)
- 2 łyżki kolendry (posiekane)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- 2 do 3 łyżek miodu
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/3 szklanki / 50 gram złotych rodzynek
- 15 uncji / 425 gramów ciecierzycy gotowanej lub w puszkach
- Dekoracja: kolendra (świeżo posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W garnku z głębokim dnem zmieszaj kurczaka, cebulę, czosnek, olej, masło i przyprawy. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 do 20 minut.
Dodaj pomidory, natkę pietruszki i kolendrę. Przykryj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 20 minut. Powinien powstać bogaty sos. W razie potrzeby dostosuj ciepło, aby kurczak nie przykleił się do dna garnka.
Dodaj rodzynki, ciecierzycę, miód (i mielony cynamon, jeśli używasz) do garnka, wraz z wystarczającą ilością wody, aby pokryć ciecierzycę.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10–15 minut lub do momentu, aż sos stanie się dość gęsty, a kurczak będzie bardzo delikatny.
Przenieś na półmisek i w razie potrzeby udekoruj posypką świeżo posiekanej kolendry.
Służ i ciesz się!
Porady
- Czas gotowania dotyczy użycia zwykłych naczyń. W przypadku przygotowywania potrawy z gliny lub taginy ceramicznej należy dwukrotnie zwiększyć czas gotowania. Potrawę można przygotować zgodnie z opisem, używając taginy umieszczonej na dyfuzorze na średnim lub niskim ogniu. Będziesz musiał poświęcić dodatkowy czas na gotowanie składników na wolnym ogniu, a także dodatkowe 10 do 15 minut gotowania na każdym kroku. Chociaż możesz jeść widelcem, większość tagin tradycyjnie zjada się ręcznie. Chrupiący chleb jest idealny do tego celu. W Maroku gęsty, nadający się do żucia kobob jest chlebem z wyboru do zanurzania i zbierania wszystkiego. Chociaż nie jest to tradycyjne, możesz również podawać tagine do kuskusu lub ryżu. Jeśli gotujesz to danie z wyprzedzeniem, pamiętaj, że ciecierzyca i rodzynki będą nadal wchłaniać płyn. Po podgrzaniu może być konieczne dodanie odrobiny wody, aby rozcieńczyć sos i przywróć mu oryginalną konsystencję.
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz, garść suszonych moreli można zastąpić rodzynkami. Jeśli nie są wystarczająco miękkie, aby ścisnąć je na pół, ugotuj je do miękkości i odcedź, zanim przejdziesz do przepisu.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Tagine z kurczaka
- obiad
- marokańskie
