Robin Grose
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Nazywanie rajas wszechstronnym daniem może być niedopowiedzeniem; te paski chili i cebuli w śmietanie stają się głównym daniem jako nadzienie do tacos, tworzą aromatyczną przystawkę do grillowanych mięs, działają jako dodatek do jajecznicy i tym podobne, a gdy są stosowane oszczędnie, służą jako przyprawa.
Stosunkowo łagodne papryczki chili poblano stanowią idealny wybór do takiego dania, w którym smak papryki staje się ważniejszy niż ich pikantność. Zrób podwójną partię, ponieważ znajdziesz wiele sposobów cieszenia się radżasami, gdy tylko będziesz mieć je pod ręką.
Składniki
- 2 funty poblano papryki
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 duża biała cebula, obrana, pokrojona na pół, a następnie pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala
- 1/3 szklanki śmietany lub kwaśnej śmietany (lub pół i pół dla lżejszej wersji)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pieczone papryki, pod brojlerem na wysokim lub nad otwartym ogniem (można to zrobić na grillu lub nad palnikiem gazowym z płytą kuchenną), aż skóra zacznie się pęcherze ze wszystkich stron, około 10 do 15 minut.
Pozwól im „pocić się” w plastikowej torbie przez kolejne 15 minut.
Następnie obierz je, usuń nasiona i łodygi i pokrój mięso na paski 1/2 cala.
Rozgrzać dużą, ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu i skropić olejem. Gdy olej zacznie migotać, dodaj cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć na krawędziach lub przez około 10 minut. Zmniejszyć ciepło do niskiego.
Dodaj paprykę do cebuli.
Wymieszaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj wszystko na małym ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż krem się rozgrzeje.
Służ i ciesz się!
Porady
- Owinąć łyżkę rajas w gorącą kukurydzianą tortillę, aby zjeść jak taco. Rozłóż rajas na smażonej lub pieczonej kukurydzianej tortilli na natychmiastową (i pyszną) tostadę. Podawaj rajas jako dodatek do grillowanego stku, kurczaka lub kotletów wieprzowych. Pokrój resztki rajów, aby wymieszać z jajecznicą lub makaronem i serem. Dodaj meksykański smak do hamburgera, hot doga lub kanapki z serem z grilla z łyżką bogato aromatycznych rajów.
Odmiany przepisu
- Dodaj gotowane ziarno kukurydzy do świeżej, puszkowanej lub mrożonej. Spraw, by bardziej radosny rajas był dodawany do gotowanego kurczaka, posiekanego lub pokrojonego w kostkę. (Planuj użyć więcej śmietany, ponieważ ziemniaki wchłaniają się dość.) Dodaj trochę pokruszonego białego sera (np fresk queso ) . Po zakończeniu gotowania zamieszaj ser w radżasach lub posyp niektóre porcje.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- łacina
- spadek
