Christine Benlafquih
- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 75 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 712 | Kalorie |
| 40g | Tłuszcz |
| 55g | Węglowodany |
| 39g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 712 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 40g | 51% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 67% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sód 744 mg | 32% |
| Węglowodany ogółem 55g | 20% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 23% |
| Białko 39g | |
| Wapń 173 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten słodki i pikantny przepis na tagine z kurczaka łatwo przygotować w doniczce z dużym dnem lub w tradycyjnym tagine. Dodaj opcjonalny biały pieprz i Ras el Hanout, jeśli chcesz dodatkowej pikantnej przyprawy, która kontrastuje z syropem.
Podobnie jak w przypadku innych marokańskich tagin owocowych, tostowe sezamowe lub smażone migdały można dodać jako dodatek. Podawaj danie z marokańskim chlebem, aby wszystko zgarnąć.
Podwój czas gotowania, jeśli używasz gliny lub ceramiki. Powinieneś również rozważyć alternatywne wersje przepisu, takie jak tagine jagnięce lub wołowe z datami.
Składniki
- 1 kurczak (pokrojony na kawałki)
- 2 średnie cebule (starte)
- 3 ząbki czosnku (prasowane lub drobno posiekane)
- 1 1/2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu (pokruszonych)
- 1/2 łyżeczki kurkumy (lub 1/4 łyżeczki marokańskiego żółtego barwnika)
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki Ras El Hanout (opcjonalnie)
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki masła
- mała garść gałązek kolendry (przewiązana w bukiet)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 1/2 szklanki bez pestek (np. Medjool)
- 3 łyżki miodu (lub do smaku)
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka tostów sezamu (opcjonalnie)
- garść smażonych migdałów (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Konwencjonalna metoda doniczkowa
W dużym garnku z głębokim dnem zmieszaj kurczaka z cebulą, czosnkiem, przyprawami, olejem i masłem.
Przykryj i gotuj na średnim ogniu do około 15 minut, aż na dnie garnka powstanie bogaty sos. Często mieszaj, aby obrócić i przyrumienić kurczaka ze wszystkich stron.
Dodaj bulion i kolendrę.
Zwiększyć na krótko ciepło, aby gotować na wolnym ogniu, a następnie przykryć i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo delikatny i ciecze zostaną zmniejszone. (Uwaga: w połowie gotowania należy wyjąć i zarezerwować 1/2 szklanki płynów.)
Umieść daktyle, cynamon i miód w małym garnku z zastrzeżonymi płynami.
Mieszaj delikatnie, aby połączyć, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 5 do 10 minut, aż daty będą miękkie i sos będzie syropowy.
Aby podać, przenieś kurczaka i jego sos na danie. (Odrzuć laskę cynamonu i kolendrę.) Łyżkę daktyli i syrop z kurczaka, ozdabiając w razie potrzeby ziarnami sezamu lub smażonymi migdałami.
Metoda gliniana lub ceramiczna Tagine
Pokrój jedną z cebuli zamiast zetrzeć i ułóż krążki cebuli na spodzie tagine.
Wymieszaj kurczaka z startą cebulą, czosnkiem, olejem, masłem i przyprawami i umieść kurczaka, stroną mięsną do dołu, na krążkach cebuli.
Zawiruj bulion w misce, aby oczyścić go z przypraw, i wlej płyn do tagine. Umieść bukiet kolendry na wierzchu kurczaka.
Przykryj i umieść tagine na dyfuzorze na średnim poziomie niskiej temperatury.
Poczekaj, aż tagine osiągnie gotowanie na wolnym ogniu (może to zająć dużo czasu), a następnie zredukuj ciepło do najniższej temperatury niezbędnej do utrzymania na wolnym ogniu.
Pozwól tagine gotować przez 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo delikatny i płyny zostaną zredukowane. (Uwaga: Około godziny do gotowania, obróć mięso kurczaka ku górze, a następnie wyjmij i odłóż 1/2 szklanki płynów.)
Po zakończeniu gotowania umieść daktyle, miód i cynamon w małym garnku z zastrzeżonymi płynami.
Mieszaj, aby połączyć, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aż daty będą miękkie i sos będzie syropowy. Aby podać, usuń i wyrzuć laskę cynamonu i kolendrę.
Łyżkę daktyli i syrop z kurczaka (udekoruj sezamem lub migdałami, jeśli chcesz) i podawaj danie bezpośrednio z taginy.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- obiad
- marokańskie
- rodzinny obiad
