Emilija Manevska / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 15 minut
- Czas narastania: 45 minut
- Wydajność: 2 pizze alzackie
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 541 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 pizze alzackie | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 541 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 45% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 71% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sód 1378 mg | 60% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 15g | |
| Wapń 188 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Flammkuchen to specjalność Alzacji, która leży na granicy Francji z południowymi Niemcami, blisko związana z bawarskim rahmfleckerl i oczywiście pizzą.
Pierwotnie flammkuchen (lub „placek z płomieniami”) był kawałkiem ciasta walcowanego na płasko, pokrytego kwaśną śmietaną i pieczonego w ciągu dwóch do trzech minut w bardzo gorącym piecu opalanym drewnem w celu sprawdzenia temperatury i przydatności piekarnika do pieczenia chleba i inne przedmioty.
Często wypalany na brzegach, powrócił jako fast foodowy produkt pokryty wszelkiego rodzaju dodatkami, takimi jak bekon i cebula.
Składniki
- Na ciasto:
- 2 szklanki mąki chlebowej
- 1/3 szklanki mąki żytniej (lub więcej mąki chlebowej)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 ciasta (15 g) świeżych drożdży LUB 1 1/2 łyżeczki (3 do 4 g) aktywnych suchych drożdży lub drożdży instant
- 3/4 szklanki letniej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Do polewy:
- 1 szklanka crème fraîche lub schmand
- 1/4 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- Sól, pieprz i świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
- 2 do 3 uncji boczku lub pancetty
- 1 do 2 szklanek cienko pokrojonej cebuli
- Siekany świeży szczypiorek i czarny pieprz do dekoracji (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Umieść mąkę chlebową, mąkę żytnią i sól w misce.
W osobnej małej misce rozpuść świeże drożdże lub aktywne suche drożdże w letniej wodzie. Jeśli używasz drożdży instant, wymieszaj je bezpośrednio z mąką. Istnieją sposoby na zastąpienie jednego rodzaju drożdży innym.
Dodaj drożdże, pozostałą wodę i olej do środka mąki i mieszaj, aby połączyć. Ugniataj ręcznie lub maszynowo przez kilka minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste oraz oczyści boki miski.
Dostosuj konsystencję, dodając mąkę 1 łyżkę stołową naraz lub posypując ciasto odrobiną wody i ponownie zagniatając. Podczas ugniatania ręcznie zwilż ręce i ugniataj przez kolejną minutę.
Uformuj ciasto w kulkę i spryskaj je cienką warstwą dodatkowej oliwy z oliwek. Umieść w misce i przykryj czystym ręcznikiem. Niech powstanie w ciepłym miejscu przez około 45 minut.
Delikatnie odgazuj (przebij) ciasto i podziel na dwie części. Uformuj obie w kulkę, posmaruj olejem i odstaw na 20–30 minut, przykryte.
Gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 450 F. Jeśli masz kamień do pieczenia, umieść go w piekarniku. Jeśli go nie masz, umieść arkusz piekarnika do góry nogami w piekarniku, aby również się nagrzał.
Zrób polewę
Zbierz składniki.
Wymieszaj crème fraîche lub Schmand ze śmietaną do cienkości. Dodaj sól, pieprz i świeżo startą gałkę muszkatołową do smaku.
Posiekaj boczek na małe kawałki i pokrój cebule, które mogą być czerwoną, białą, dymką lub kombinacją.
Złóż i upiecz
Umieść arkusz pergaminu na dolnej stronie blachy do pieczenia i posyp ją odrobiną mąki. Kulki ciasta wyrównaj lub rozwałkuj wałkiem do ciasta i rozciągając ręcznie (tak jak ciasto do pizzy). Spraw, aby były tak cienkie, jak to możliwe, bez zgrywania w środku. Umieść na pergaminie.
Połóż połowę kremu kremowego na każdym kuchence i rozprowadź prawie na brzegach. Posyp równomiernie bekonem i cebulą.
Zsunąć pergamin z odwróconego arkusza do pieczenia na kamień chlebowy lub arkusz ciasteczka, który nagrzewa się w piekarniku. Być może będziesz musiał upiec jednego flammkuchen na raz ze względu na miejsce.
Piec przez 12–15 minut lub do momentu, aż na brzegach będzie złotobrązowy. Jeśli chcesz, usuń pergamin do połowy. Powinien łatwo wyciągnąć spod kuchenki.
Zdjąć z piekarnika i posypać posiekanym szczypiorkiem lub świeżo zmielonym pieprzem, jeśli chcesz. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Tagi przepisu:
- Pizza
- przystawka
- Francuski
- przyjęcie
