Peggy Trowbridge Filippone
Sardele są małymi rybami, które mają skłonność do dość złego rapu od wybrednych zjadaczy i prawdopodobnie najsławniej od Żółwi Ninja; słynna czwórka regularnie odwracała nosy od pizzy z przerażającym polotem sardeli. Jako dzieci mogliśmy uwierzyć słowom naszej ulubionej kreskówki, ale jako dorośli wiemy, że nie wierzymy we wszystko, co widzimy w telewizji. Sardele mogą dodać słonego kopa do wielu potraw.
Jak sprzedawane są sardele
Możesz kupić sardele w wielu różnych formach. Często są sprzedawane w puszkach zakonserwowanych olejem lub białym octem. Niektóre kultury w Azji Południowo-Wschodniej wysuszą sardele lub sfermentują je, a także będą popularnym składnikiem zupy w wielu krajach. Sardele są czasami sprzedawane w sosie z pomidorami i czosnkiem.
Wiele przepisów używa sardeli, aby uzyskać smak smaku, w którym ryby nie są rozpoznawalne wizualnie, ani niekoniecznie przez kubki smakowe. Sos Cezar jest świetnym przykładem - chociaż nie każda sałatka Cezara zawiera ten składnik, tradycyjne przepisy go wymagają i większość ludzi prawdopodobnie nawet nie zauważa smaku ryb. Sardele są często tym tajnym składnikiem, którego po prostu nie można dosięgnąć, tym, który naprawdę sprawia, że przepis jest popularny. Jednak przepisy wymagają również sardeli w wielu różnych formach, takich jak pasta lub posiekane filety. Oto kilka pomiarów i ekwiwalentów, jeśli chcesz zmienić rodzaj posiadanej sardeli.
Ekwiwalenty, miary i substytucje
- 1 filet z sardeli = 1/2 łyżeczki pasty z sardeli smak) Jedna puszka 2 uncji = 7 do 10 filetów Jedna puszka 2 uncji = 3 puree stołowe
Obawy zdrowotne
Jednym z ostrzeżeń zdrowotnych, o których należy pamiętać w przypadku sardeli, jest to, że w bardzo rzadkich przypadkach mogą powodować zatrucie amnestyczne skorupiaków u ludzi i ptaków. Choroba ta jest spowodowana przez neurotoksynę, którą ryby wytwarzają w jelitach zwaną kwasem domoikowym, który jest trujący dla ludzi. Jeśli wystąpią poważne problemy żołądkowo-jelitowe 24 godziny po zjedzeniu sardeli, zwróć się o pomoc lekarską; szczególnie jeśli wystąpią jakiekolwiek problemy neurologiczne, takie jak ból głowy lub drgawki. Objawy neurologiczne zatrucia mięczakami mogą wystąpić kilka dni. Nieleczona choroba może być śmiertelna. Nazwa zatrucie amnestyczne skorupiaków pochodzi od faktu, że zwykle to skorupiaki przenoszą chorobę i ponieważ powodują utratę pamięci u wielu osób. Na szczęście ta choroba występuje bardzo rzadko, ale najlepiej jest ją poinformować, abyś wiedział, co robić na wypadek, gdyby ktoś zachorował!
