TheBT / Getty Images
Orzech chlebowy to wysiana odmiana chlebowca, znana również jako katahar i chataigne w Gujanie, Trynidadzie i Tobago. Rośnie na tak zwanym drzewie mlecznym. Mimo nazwy nie jest to wcale orzech, ale raczej owoc. Jego botaniczna nazwa to Brosimum alicastrum , a czasem nazywana jest także orzechami Majów.
Jak wygląda chleb orzechowy?
Chlebowiec to okrągły, zielony owoc z krótkimi, matowymi, regularnymi kolcami pokrywającymi jego skórkę. Ma mniej więcej taki sam rozmiar jak chleb chlebowy, ale ma bardziej podłużny kształt. Wewnątrz znajdziesz białe orzechy pokryte brązowymi skorupami, wszystkie otoczone białą miazgą. Skorupy są brązowe tylko wtedy, gdy orzech jest dojrzały. Chlebowiec jest figą z rodziny Moraceae i zawiera bardzo mało mięsa.
Trochę historii
Latynoskie kultury tropiku ceniły orzecha włoskiego jako główne źródło pożywienia na przestrzeni wieków. Jest nie tylko jadalny i podtrzymujący, ale także przyciąga zwierzynę od dzikich świń do gryzoni, na które można polować w celu zapewnienia mięsa. Orzechy chlebowe rosną obficie w ciepłym, mokrym klimacie i są łatwe do zbioru i przechowywania.
Orzech zwyczajny pierwotnie pochodził z Nowej Gwinei i Filipin, ale obecnie jest uprawiany tak daleko, jak Afryka Zachodnia, a także w Ameryce Południowej i Środkowej oraz na Karaibach. Nasiona są nadal bardzo cenione w niektórych obszarach, gdzie kobiety zbierają je, aby sprzedawać na targach wiejskich w celu zapewnienia dochodu ich rodzinom. Orzech ten jest uważany za indyjski przysmak i jest dość powszechnie używany przez Rastafarian.
Gotowanie Z Orzechami Chlebowymi
Miąższ i nasiona orzeszków chlebowych są często robione w curry i gotowane z mlekiem kokosowym. Gdy orzech jest zielony, jest traktowany jak warzywo. Niedojrzałe orzeszki chlebowe są często stosowane w gulaszach i zupach.
Biała miąższ jest zwykle rozdrabniana jak kapusta i duszona, ale miąższ nie jest używany, gdy orzech jest dojrzały. W tym momencie używane są tylko nasiona, których liczba może wynosić od kilkunastu do nawet 150, w zależności od wielkości owoców. Nasiona gotuje się w osolonej wodzie przez długi czas lub można je prażyć lub gotować na parze. Gotowanie ich powoduje powstanie konsystencji gdzieś wzdłuż linii puree ziemniaczanego. Kiedy nasiona są prażone, smakują jak kawa i czekolada - fajne połączenie, ale nasiona mają również reputację powodującą przejściowe problemy trawienne.
Wartość odżywcza i medycyna ludowa
Wegetarianie uwielbiają nasiona orzechów i orzechy, ponieważ są tak pożywne. Są doskonałym źródłem białka, węglowodanów i błonnika, a jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu. Są bogate w witaminy B, A i C, a także potas, żelazo, cynk i wapń. Uważa się, że nasiona łagodzą ból i są często stosowane w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów w medycynie ludowej.
Chlebowiec jest nie tylko zdrowy, ale mówi się, że jest afrodyzjakiem, wywołując uczucia i pragnienia fizycznego pożądania. Wśród innych aminokwasów jest pełna histydyny, o której mówi się, że wywołuje podniecenie seksualne.
