James Baigrie / Getty Images
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś naleśników, zdziwisz się, jakie to łatwe. Jeśli chcesz spróbować własnych naleśników, oto wszystko, co musisz wiedzieć:
Naleśniki są przygotowywane przez gotowanie zwykłego ciasta z mąki, mleka i jajek na gorącej patelni lub patelni. Oprócz tych trzech składników niezbędny jest również proszek do pieczenia. To powoduje, że naleśniki podnoszą się, więc stają się puszyste i lekkie. Upewnij się, że używasz proszku do pieczenia, a nie sody oczyszczonej. Te dwie rzeczy to nie to samo.
Ciasto potrzebuje również niewielkiej ilości soli i cukru, a my lubimy dodać odrobinę czystego ekstraktu waniliowego.
Poznaj swoją patelnię
Patelnia jest dobra, gdy robisz naleśniki (a także francuskie tosty), ponieważ patelnia jest płaska i nie ma boków, co ułatwia wsunięcie szpatułki pod naleśniki, aby je przewrócić.
Patelnie elektryczne są pomocne, ponieważ można ustawić temperaturę, która pozostanie tam, co jest ważne. Jeśli więc dopiero zaczynasz robić naleśniki, zalecamy użycie patelni elektrycznej. Dla początkujących jest to jedna mniejsza zmienna, o którą musisz się martwić.
Możesz również użyć rusztu z żeliwa, stali nierdzewnej lub aluminium, a jeśli jesteś milionerem - z miedzi.
Składniki
Aby zrobić około 10 naleśników, potrzebujesz:
- 1 szklanka uniwersalnej mąki (130 gramów) 1 szklanka pełnego mleka 1 duże jajko 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli
Wskazówka
- Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży. Jeśli jest starszy niż sześć miesięcy, twoje naleśniki nie będą tak puszyste. Warto również zapoznać się z tym artykułem na temat mierzenia mąki.
Mieszanie ciasta
Rozbij jajko do małej miski i ubij widelcem, aż będzie spienione i jednolicie jasnożółte.
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Mieszaj, aby zmiksować. Możesz użyć widelca, łyżki, drewnianej łyżki lub nawet jednej z tych gumowych szpatułek. Teraz dodaj mleko i ubite jajko. Mieszaj, aż mokre składniki zostaną w większości połączone, około 10 sekund. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, twoje naleśniki będą twarde i gumowate.
Nadal zobaczysz małe grudki mąki, ale nie ma sprawy. Rozpuszczą się same, ponieważ następnym krokiem jest pozostawienie ciasta w lodówce przez około 20 minut. (Rzeczywiście mógłbyś wymieszać swoje ciasto poprzedniej nocy i przechowywać je w lodówce na noc. Jeśli to zrobisz, użyj dodatkowej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.)
Kiedy będziesz gotowy, wyjmij ciasto z lodówki. Powinien być gruby, ale sypki, a nie niechlujny. Dodaj trochę mleka, jeśli jest zbyt gęste.
Gotowanie Naleśników
Podgrzej patelnię do 375 F. Twój patelnia elektryczna prawdopodobnie ma jakieś światło, które zapala się, gdy osiągnie pożądaną temperaturę. W przypadku patelni lub patelni z płytą kuchenną podgrzewaj ją na średnim ogniu, aż wokół zatańczy kropla wody. Jeśli po prostu tam siedzi, to jest za fajne. Jeśli natychmiast skwierczy i odparowuje, jest za gorąco.
Nalej niewielką kroplę oleju do smażenia na powierzchnię patelni - mniej więcej wielkości jednej czwartej. Wytrzyj olej wokół powierzchni ręcznikiem papierowym, aby powierzchnia była delikatnie pokryta.
Wlać 1/4 szklanki ciasta w pobliżu krawędzi patelni. Nalewać naleśniki, aż nie będzie już miejsca. Mam nadzieję, że możesz zmieścić 5 lub 6 naleśników na patelni, ale nie wciskaj ich.
A jeśli dwa naleśniki zmieszają się ze sobą, to w porządku. Możesz je oddzielić szpachelką tuż przed ich odwróceniem.
Flipping the Pancakes
Za około minutę zauważysz małe bąbelki tworzące się na szczytach naleśników. Gdy bąbelki głównie pękną, a brzegi naleśników wyglądają na suche (co może zająć około 4 minut), odwróć je szpatułką. Gotuj przez kolejne 1 1/2 do 2 minut, a następnie wyjmij naleśniki z patelni na talerz. Możesz utrzymać je w cieple w piekarniku lub pozwolić, aby ludzie zaczęli jeść podczas gotowania reszty.
Powtarzaj powyższe kroki, aż zużyjesz całe ciasto. Jeśli używasz patelni z płytą kuchenną, możesz nieco obniżyć ciepło dla drugiej partii, aby się nie paliły.
Podawaj naleśniki na gorąco i nie zapomnij o syropie klonowym.
Sprawdź także ten prosty przepis na naleśniki.
