Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Podczas gotowania możesz natrafić na warunki, które nie mają większego sensu. Słowo beat zwykle oznacza uderzenie w obiekt. To nie to słowo oznacza w gotowaniu. Bicie oznacza szybkie wymieszanie rzadkiego ciasta, aby dokładnie włączyć składniki wraz z powietrzem.
Przykłady
„Ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina podwoi rozmiar i zabarwi cytrynę” lub „Ubij masło i cukier razem, aż mieszanina będzie lekka i puszysta”.
Kiedy gotujesz i pieczesz, musisz zrozumieć terminy i słowa oraz ich znaczenie. Słowa mają bardzo konkretne znaczenie w świecie kuchni. Istnieje różnica między słowami akcji, takimi jak bicie , poruszanie , biczowanie i pasowanie . Wszystkie oznaczają coś innego pod względem siły manipulacji miksturą. Innym słowem, które mówi o manipulowaniu ciastem, jest ugniatanie .
Ciastami i ciastami należy manipulować w określony sposób, aby przepis był skuteczny. Na przykład białka jaj są ubijane w celu włączenia powietrza i rozciągnięcia białek jaja, tak aby utrzymywały pęcherzyki powietrza w stabilnej pianie. Ale pobite białka jaja są składane w cieście, aby pomóc utrzymać strukturę piany. Mieszanki są ubijane, aby dokładnie je ze sobą wymieszać i wprowadzić powietrze dla struktury.
Gdy ciasto lub ciasto są ubijane, zwykle odbywa się to za pomocą miksera, miksera stojącego lub miksera ręcznego. Możesz pokonać ręcznie za pomocą łyżki, ale może to wymagać dużej siły i energii. Bicie za pomocą urządzenia jest bardziej wydajnym sposobem na wykonanie zadania.
