erin collis / flickr /
Talerz na śmieci to przykład amerykańskiej ekstremalnej kuchni. Urodził się w Rochester, Nowy Jork, w Nick Tahou Hots, przełomowej restauracji znanej z tej klasycznej regionalnej specjalności. Najwcześniejsza wersja sięga 1918 roku, kiedy pierwotnie nosiła nazwę „Hots and Potatoes”. Stali klienci nazywali to pseudonimem „Hots and Po-tots” i był to w zasadzie talerz wypełniony smażonymi ziemniakami, fasolką po bretońsku, hot dogami, cebulą, musztardą i sosem mięsnym przypominającym chili.
Krótka historia śmietnika
Dopiero wiele lat później danie zostało oficjalnie przemianowane na „Garbage Plate”. Restauracja i bar stały się bardzo popularne wśród dużej społeczności studentów college'u w Rochester, którzy widząc ten ogromny talerz z jedzeniem i nie wiedząc, jak to się nazywa w menu, po prostu pytali kelnerki: „Czy mogę dostać jedną z tych talerze ze wszystkimi śmieciami? ” Nazwa utknęła, a tradycja trwa przez lata.
W 1992 r. Nazwa „śmietnika” była znakiem towarowym Nicka Tahou Hotsa. Następnie lokalne restauracje w Rochester nie miały możliwości nazywania swoich wersji „śmieciami”. Teraz każdy zakład używa własnej mieszanki składników, aby stworzyć własną wersję. W zależności od tego, dokąd się wybierasz, można go nazwać „koszem na śmieci”, „brudnym talerzem” lub „śmietnikiem”.
Współczesny śmietnik
Dziś to dziwne danie jest popularnym przedmiotem w całym regionie Rochester i można je znaleźć w wielu lokalnych restauracjach. W ostatnich latach cheeseburger zastąpił hot doga jako najpopularniejszy rodzaj śmietnika. Custom określa, że masz do wyboru dwa podstawowe produkty, z listy obejmującej domowe frytki, sałatkę z makaronem, fasolkę po bretońsku, mac i ser, frytki i inne podobne produkty spożywcze.
Po uformowaniu skrobiowego fundamentu, jest on zwieńczony albo grillowanymi czerwonymi hot-upami, cheeseburgerami, jajkami, rybami lub cokolwiek innego w restauracji, w której się znajdujesz. Następnie na talerz nakłada się sos mięsny, cebulę i jasnożółtą musztardę. Jakby tego było mało, nowoczesna śmietniczka jest często podawana z miękką bułką lub kilkoma kromkami białego chleba, aby zebrać cały płyn.
The Garbage Plate i Rochester Area Traditions
Rochester to miasto uniwersyteckie, a śmietnik jest często uważany za świetną późną noc przekąskę (lub posiłek) dla studentów. Nich Tahou jest bardzo zatłoczony nocnym tłumem, a wielu rozważa zjedzenie miejscowego rytuału na śmieci. Popularność tej restauracji wśród tłumu studentów wywołała nawet lokalną akcję charytatywną. Bractwo Sigma Phi Epsilon z University of Rochester organizuje coroczny Bieg Nicka Tahou.
Z imprezy charytatywnej korzysta lokalne Centrum Mount Hope, które otrzymuje wszystkie wpływy zebrane podczas imprezy, w tym fundusze sponsorskie i wszystkie opłaty startowe biegacza. Wyścig odbywa się co roku na wiosnę, w składzie trzech osób. Wyścig rozpoczyna się w kampusie University of Rochester. Trzyosobowy zespół przebiega 2, 2 mil przez Rochester do Nicka Tahou. Gdy drużyna przybywa do restauracji, drugi członek drużyny musi jak najszybciej zjeść śmietnik. Trzeci członek drużyny biegnie z powrotem do kampusu, aby ukończyć wyścig. W odmianie wyścigu znanej lokalnie jako „Ironman” jedna osoba próbuje ukończyć obie biegi i samotnie je.
Wykonywanie śmietnika w domu
Ponieważ danie może się różnić w zależności od restauracji, nie ma dokładnego przepisu na tworzenie własnego śmietnika. Wersja domowa będzie prawdopodobnie najlepiej działać, wykorzystując resztki jedzenia z dużej imprezy. Jeśli masz resztki sałatki z makaronu, fasolki po bretońsku, makaronu i sera lub innych podobnych przedmiotów, po prostu ułóż je na talerzu i polej je białkiem, takim jak burger lub hot dog, a następnie dodaj sos mięsny, cebulę i musztarda. Ciesz się wersją domową (jeśli możesz) i na wszelki wypadek przygotuj leki na zgagę.
