Maximilian Stock Ltd. / Choice Photographer / Getty Images
Curry w proszku to mieszanka przypraw, które nabierają żółtego odcienia. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest podstawowym składnikiem indyjskiego gotowania. Curry w proszku zostało stworzone przez Brytyjczyków, aby przywołać esencję indyjskiego jedzenia i nie jest używane w autentycznej kuchni indyjskiej. Zamieszanie może wynikać z faktu, że popularne danie indyjskie nazywa się „curry”, ale termin ten odnosi się do samego dania, które składa się z sosu lub sosu mięsnego i warzyw. Mieszanka przypraw najczęściej stosowana w indyjskim curry to garam masala.
Głównym składnikiem proszku curry jest kurkuma. Inne przyprawy, które można włączyć do mieszanki przypraw, obejmują wszystko, od imbiru, cynamonu, czosnku i goździków do nasion gorczycy, czarnego pieprzu i nasion kopru włoskiego.
Szybkie fakty
Główny składnik: kurkuma
Okres ważności: od trzech do czterech lat
Sposoby użycia: przyprawy do zup, sosów i marynat, ale nie w kuchni indyjskiej
Curry w proszku vs. Garam Masala
Curry w proszku i garam masala to mieszanki różnych przypraw, które nadają potrawie zarówno złożony smak, jak i bogaty kolor. Głównym składnikiem proszku curry jest kurkuma, która nadaje mu charakterystyczny żółty odcień, ale nie ma dużo smaku. Łagodny smak mieszanki przypisuje się przyprawom takim jak kozieradka i kminek, a także kolendrze. Przepis na garam masala może się różnić w zależności od regionu, ale jest słodszy i ostrzejszy niż curry w proszku. Mieszanka przypraw zawiera zwykle cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, maczugę i goździki, a także kolendrę i kminek.
Curry w proszku
Chociaż curry w proszku nie jest przeznaczone do autentycznych indyjskich potraw, nadal ma miejsce w szufladzie na przyprawy, ponieważ może nadać niepowtarzalny smak różnorodnym przepisom. Curry w proszku można stosować do sezonowania pieczonych warzyw, zup z puree, hummusu, sałatki jajecznej, a nawet popcornu. Daje zwykły przepis, który zaskakuje szczególnym akcentem ciepła i głębi.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-kitchen / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Jak gotować z curry w proszku
Ta mieszanka przypraw korzysta z zmieszania z płynem (takim jak bulion lub mleko kokosowe) lub jogurtem przed dodaniem go do potrawy, co pomaga aromatom curry wlać się w inne składniki. Curry w proszku jest również przeznaczone do wolniej gotowanych przepisów, więc ma czas na uwolnienie smaków.
Jak to smakuje?
Curry w proszku to mieszanka zarówno słodkiego, jak i pikantnego, tworząc proszek przyprawowy, który jest ziemisty i ciepły z odrobiną jasności. Proszek może wahać się od łagodnego do pikantnego, w zależności od rodzaju i ilości użytej papryki; łagodny wymienia imbir i czarny pieprz jako składniki, a papryczki chili oznaczają pikantną mieszankę.
Przepisy na curry w proszku
Używaj proszku curry jako przyprawy w zupach, gulaszach i sosach, a także w marynatach do mięsa i warzyw. Dodaje również interesującą warstwę smaku do sałatki z kurczaka, hamburgerów i jajecznicy.
Gdzie kupić curry w proszku
Słoiki i pojemniki z curry w proszku można znaleźć w sekcji przypraw w większości supermarketów. Jednak tego rodzaju mieszanki przypraw tracą świeżość i smak, gdy siedzą na półkach, więc kupowanie w sklepie z przyprawami lub na rynku etnicznym zapewni bardziej żywą mieszankę curry w proszku. Możesz również zrobić swój własny proszek curry za pomocą młynka do przypraw lub starego młynka do kawy.
Przechowywanie
Curry w proszku należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Jeśli kupiłeś mieszankę przypraw luzem, przenieś do pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką, gdzie będzie trwał przez trzy do czterech lat. Aby sprawdzić, czy mieszanina jest jeszcze świeża, powąchaj i posmakuj proszku; jeśli aromat jest słaby, a smak prawie nie istnieje, czas wymienić curry w proszku.
Odżywianie i korzyści
Ponieważ mieszanki proszku curry różnią się składnikami, specyficzny podział składników odżywczych również będzie się różnił. Ogólnie rzecz biorąc, mieszanka przypraw jest dobrym źródłem witaminy B6, manganu, żelaza, witamin K i E, a także błonnika.
Curry w proszku oferuje ogólne korzyści, zwłaszcza że kurkuma jest dominującym składnikiem. Kurkuma jest przeciwutleniaczem i ma właściwości przeciwzapalne; wykazano, że łagodzi bóle stawów i stany zapalne.
Przepisy na curry, tak autentyczne, że pomyślisz, że jesteś w Indiach
