Gilles Le Scanff i Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 litr (4-8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 21 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kufel (4-8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 21 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 2 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta wersja sosu Bercy, nazwana na cześć dzielnicy we wschodniej części Paryża, jest pikantnym sosem do pieczeni i steków. Powstaje przez zmniejszenie białego wina i posiekanej szalotki, a następnie gotowanie na wolnym ogniu w podstawowym pół-glace.
Uwaga: istnieje inny sos o nazwie Bercy, ale jest zrobiony z podstawowego velouté z ryb, a nie z pół-glace, dlatego jest podawany z daniami z ryb i owoców morza. Zobacz przepis na Sos Bercy I.
Składniki
- 1 pół litra demi-glace
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 łyżki szalotki (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
W rondlu z głębokim dnem połącz wino i szalotki. Ogrzewać, aż ciecz się zagotuje, obniżyć nieco ciepło i dalej gotować, aż płyn zmniejszy się o około trzy czwarte.
Dodaj demi-glace, następnie obniż ogień do wrzenia i zmniejszaj przez około 10 minut.
Tagi przepisu:
- sos
- Francuski
- rodzinny obiad
- sos
