Świerk
Za chwilę dowiesz się, dlaczego wyciskanie soków jest tak popularne! Korzyści ze świeżo wyciskanych owoców i warzyw są niesamowite, smaku po prostu nie da się pokonać, a dzięki nowej generacji sokowirówek jest szybszy, łatwiejszy i tańszy niż kiedykolwiek wcześniej!
Ilustracja: Elise Degarmo. © Świerk, 2019
Podstawy
Najpierw odpowiedzmy na dwa typowe pytania: jaka jest różnica między sokiem a koktajlem i czy sok można wytworzyć za pomocą blendera?
Specjalne urządzenia do soków oddzielają sok od wszystkiego, co jest znane jako pulpa i składa się głównie z błonnika. Miąższ dodaje kalorii, więc sok jest ulubionym środkiem odchudzającym i oczyszczającym. Natomiast koktajl jest wszystkim - sokiem, skórą i wszystkim, a zatem jest ulubionym środkiem do detoksykacji i jako środek wspomagający trawienie dzięki większej zawartości błonnika.
Koktajle są wytwarzane za pomocą blendera o dużej mocy. Twój domowy mikser nie wykona tej pracy, chyba że nie przeszkadza ci ziarnisty bałagan, który bardziej przypomina niegotowaną zupę niż pyszny napój! Jeśli jednak masz czas, możesz użyć blendera, a następnie wlać zmiksowany płyn przez filtr do kawy. Niezależnie od tego, czy sok czy koktajl są fantastycznie zdrowe.
Dlaczego sok?
Coraz więcej osób korzysta ze świeżego soku, aby poprawić swoje zdrowie. Jeśli często podróżowałeś, być może zauważyłeś serię znaną jako „Joe & The Juice”, która jest tak popularna jak Starbucks w Europie i również trafia do Stanów Zjednoczonych. Mówiąc o Starbucks, prawdopodobnie zauważyłeś, że zaczęli nosić świeży sok.
Ponad tysiąc badań naukowych pokazuje, że diety bogate w owoce i warzywa, takie jak dieta śródziemnomorska, zmniejszają ryzyko rozwoju wielu chorób, w tym cukrzycy, chorób serca, a nawet raka. Obecnie znane są niektóre kombinacje owoców i warzyw, które skutecznie leczą niektóre choroby, takie jak cukrzyca typu II.
I to nie wszystko. Wyciskanie soku może nawet zaoszczędzić pieniądze. Możesz przestać kupować multiwitaminy i inne suplementy diety, ponieważ świeży domowy sok zapewnia wszystkie codzienne potrzeby żywieniowe i wiele więcej!
Nawet najlepsza marka soku butelkowanego nie jest bliska dostarczenia wszystkich składników odżywczych znalezionych w soku domowej roboty, ponieważ każdy sok sprzedawany na rynku musi zgodnie z prawem zostać podgrzany - proces znany jako pasteryzacja - który zabija wiele składników odżywczych. Przechowuj go, a stracisz jeszcze więcej składników odżywczych. Ponadto wiele soków dodaje cukier, barwniki, stabilizatory i inne dodatki, które również zabijają składniki odżywcze.
Czy są jakieś niebezpieczeństwa?
Istnieją pewne problemy, jeśli jesteś na lekach, więc porozmawiaj ze swoim lekarzem przed wyciskaniem soku, szczególnie jeśli masz leki na tarczycę - niektóre pokarmy zakłócają twoje leki. A zbyt wiele silniejszych potraw, takich jak warzywa lub buraki, może zaburzyć żołądek.
Sok czy surowiec?
Korzyści z picia codziennych zalecanych porcji warzyw i owoców zamiast spożywania ich jako stałych surowych pokarmów. Ciecze są wchłaniane przez organizm szybciej i całkowicie, ponieważ wchłanianie wielu witamin, minerałów i innych składników odżywczych rozpoczyna się natychmiast, gdy tylko dostaną się do ust. Stałe jedzenie przyjmuje wolniejszą drogę wchłaniania przez żołądek i jelita, i dopóki nie przeżujesz go dokładnie, nie dostaniesz tyle składników odżywczych z surowców, co z ich płynnej postaci.
Sok lub Gotowane
Gotowane jedzenie zabija wiele składników odżywczych. Na przykład enzymy odgrywają kluczową rolę w metabolizmie i znajdują się głównie w surowej żywności, ale większość z nich jest tracona podczas gotowania, przetwarzania i konserwowania. Enzymy są szczególnie ważne dla osób próbujących schudnąć, ponieważ pomagają organizmowi spalić więcej kalorii. Co ciekawe, niektóre składniki odżywcze są wzmacniane przez gotowanie na parze, takie jak likopen w pomidorach.
Korzyści z soków
Zwiększona energia i utrata masy ciała to nie jedyne zalety świeżego soku. Ostatnie badania sugerują, że picie świeżego soku może również opóźniać skutki starzenia się. W szczególności świeże owoce i warzywa zawierają związki zwane przeciwutleniaczami, które neutralizują wolne rodniki w organizmie. Wolne rodniki są głównie odpowiedzialne nie tylko za starzenie się, ale także za wiele chorób zwyrodnieniowych, takich jak zaćma, wysokie ciśnienie krwi, a nawet rak.
Zwalcz chorobę
Zobaczmy, jak wyciskanie soków zwalcza jedną z naszych najczęstszych i przewlekłych chorób: cukrzycę. Ostatnie badania wskazują, że niektóre surowe owoce i warzywa odżywiają organizm, jednocześnie stabilizując poziom cukru we krwi w sposób, którego nie jest w stanie ugotować. W przeszłości lekarze ostrzegali osoby chore na cukrzycę, aby trzymały się z dala od wszelkiego rodzaju cukru, nawet tych znajdujących się w świeżych owocach i warzywach. To zalecenie okazało się błędne.
Naukowcy odkryli, że określone składniki odżywcze, takie jak witaminy A, B, E oraz minerały żelazo i potas, które są bogate w świeże owoce i warzywa, pomagają w naturalny sposób zarządzać tą chorobą. Witamina B7 znajdująca się w mango, nektarynach i brzoskwiniach pomaga w trawieniu i aktywuje enzymy, które są szczególnie pomocne dla diabetyków. Dodatkowo mangan, który znajduje się w selerze, czosnku, marchwi, warzywach krzyżowych, pietruszce, szpinaku i burakach, pomaga ogólnie zmniejszyć insulinooporność i poprawić metabolizm cukru.
Maszyny do soków
Jaka jest najlepsza maszyna? Możesz łatwo zacząć od niedrogiej sokowirówki sprzedawanej online lub w lokalnym sklepie z artykułami kuchennymi. Zdecydowanie zalecamy nową generację maszyn zwanych „powolnymi” sokowirówkami, ponieważ zmniejszają one ilość ciepła i tlenu w soku - czynniki, które zabijają składniki odżywcze. Są również łatwiejsze do czyszczenia i trwałe.
