Sergey Kashkin / Getty Images
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 18 rolek (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 691 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 50g | Węglowodany |
| 56g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 18 rolek (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 691 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 39% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 305 mg | 102% |
| Sód 750 mg | 33% |
| Węglowodany ogółem 50g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 13g | 46% |
| Białko 56g | |
| Wapń 262 mg | 20% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na słowacką faszerowaną kapustę, znany również jako holubky lub halupki , jest przygotowywany z mielonej wołowiny i wieprzowiny, kapusty kiszonej, papryki i sosu pomidorowego.
Jest to tradycyjne, wygodne danie, które powoli gotuje się na płycie kuchennej i pasuje do chleba żytniego i masła.
Składniki
- 1 (4 funty) kapusty (cała głowa)
- 1/2 szklanki białego ryżu (surowego)
- 1/2 szklanki wody
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 4 łyżki masła
- 1 1/2 funta zmielonego uchwytu wołowego
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny (chuda)
- 1 duże jajo
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 łyżeczka papryki (słodkiej lub gorącej)
- 1 funt kiszonej kapusty (wyciśnięte soki zastrzeżone i opcjonalnie spłukane)
- 1 (14 uncji) sos pomidorowy
- 1 (14 uncji) pomidory mogą (zmiażdżone)
Kroki, aby to zrobić
Usuń duże liście zewnętrzne z kapusty i odłóż na bok. Usuń rdzeń z kapusty. Umieść głowę w dużym garnku wypełnionym wrzącą, osoloną wodą. Przykryj i gotuj trzy minuty lub do momentu, aż zmiękną na tyle, aby usunąć pojedyncze liście. Będziesz potrzebował 18 liści.
Gdy liście są wystarczająco chłodne, aby je poradzić, użyj noża do ścinania, aby odciąć gruby środkowy trzon z każdego liścia, bez przecinania go do końca.
Posiekaj pozostałą kapustę, wciąż zachowując duże zewnętrzne liście, i umieść ją na dnie dużego nasmarowanego naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika.
Opłucz ryż i gotuj w 1/2 szklanki wody, aż woda zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i ostudzić. W międzyczasie podsmaż pokrojoną cebulę na maśle na średniej patelni, aż będzie miękka i ostygnie.
W dużej misce wymieszaj ugotowany i schłodzony ryż, schłodzoną cebulę, wołowinę, wieprzowinę, sól i pieprz do smaku, jajko, czosnek, paprykę, zarezerwowane soki z kiszonej kapusty i 1/3 szklanki sosu pomidorowego; dokładnie wymieszaj składniki. Nie maluj, bo mięso stanie się twarde.
Umieść około 1/2 szklanki mięsa na każdym liściu kapusty. Odsuń się od siebie, aby otulić mięso. Obróć prawą stronę liścia na środek, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Rzuć liść w małą tubkę.
Dodaj sos pomidorowy między warstwami do naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika. Połóż gołąbki na posiekanej kapuście z kiszoną kapustą i polej wszystkimi pokruszonymi pomidorami, pozostałą kapustą, sosem pomidorowym i kilkoma zarezerwowanymi całymi liśćmi kapusty.
Dodaj tyle wody, aby całkowicie się pokryła. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do bardzo niskiego poziomu, przykryć i dusić od trzech do czterech godzin. Uważnie obserwuj, aby nadziewane kapusty nie paliły się.
W razie potrzeby podawaj z sokami z patelni i mżawką śmietaną, puree ziemniaczanym i chrupiącym chlebem.
Gołąbki zamrażają się dobrze przed lub po gotowaniu i można je przygotować w powolnej kuchence (patrz instrukcje producenta).
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- wschodni-europejski
- rodzinny obiad
