The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 3 funty. (Od 6 do 8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 669 | Kalorie |
| 44g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 55g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 funty. (Od 6 do 8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 669 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 44g | 57% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 76% |
| Cholesterol 197 mg | 66% |
| Sód 383 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 55g | |
| Wapń 83 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Każdy, kto zna się na gotowaniu Cajun, może rozpoznać termin „brudny ryż”. Zasadniczo jest to pilaw o smaku wątróbki drobiowej lub podrobów i jest tak nazwany, ponieważ przybiera brązowy lub „brudny” kolor.
W tym przepisie filety z kurczaka bez kości są nadziewane kombinacją wątróbek drobiowych i ryżu i aromatyzowane dużą ilością szalotki i prażonych orzeszków piniowych. Kurczak jest następnie pieczony z odrobiną białego wina, a końcowy efekt jest wilgotny i aromatyczny.
Składniki
- 3 funty kurczak (bez kości pierś lub uda bez kości)
- 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (plus więcej za mżawkę)
- 8 łyżek. masło lub substytut masła (podzielony)
- 1/2 funta wątróbki drobiowe
- 6 szparagów lub zielonej cebuli, posiekanych (w tym 4 cale zieleni)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (podzielone)
- 1/4 szklanki orzechów sosny (lekko prażonych)
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej (plus więcej do podania)
- 2 szklanki gotowanego ryżu (najlepiej w bulionie z kurczaka)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Farsz Brudny Ryż
Przygotuj swojego ulubionego ryżu zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gotowanie ryżu w bulionie z kurczaka zamiast wody dodaje bogatszego smaku. Odłóż dwie ugotowane filiżanki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Na dużej patelni lub patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 4 łyżki. masło na średnim ogniu.
Dodaj wątróbki drobiowe i podsmażaj, aż cały różowy kolor zniknie, około 10 minut.
Podczas gotowania wątrób użyj drewnianej łyżki, aby rozbić kawałki na mniejsze kawałki o konsystencji zmielonej wołowiny.
Dodaj zieloną cebulę i podsmażaj do miękkości, około 5 minut.
Dodaj czosnek i smaż, aż będzie pachnący, około minuty.
Dodaj 1/4 szklanki białego wina do garnka, aby go odgazować, a następnie dodaj prażone orzeszki piniowe, natkę pietruszki i dopraw obficie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 5 minut, aby smaki się stopiły.
Zdjąć z ognia i wmieszać ugotowany ryż do mieszanki.
Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło.
Pierś z kurczaka
Uderz lekko piersi kurczaka lub udami w deskę do krojenia, aż osiągną równą grubość. Nie chcesz, żeby były zbyt cienkie, ale chcesz, aby gotowały równomiernie.
Lekko nasmaruj dużą formę do pieczenia lub niereaktywną formę.
Połóż kawałek kurczaka skórą do dołu.
Połóż około 1/4 szklanki mieszanki farszowej na połowie kurczaka.
Złóż drugą połowę, aby przykryć.
Przenieś nadziewane kawałki kurczaka do naczynia do pieczenia lub patelni. Delikatnie skrop bułki oliwą z oliwek. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie posmaruj każdy kawałek klepnięciem z pozostałych 4 łyżek. z masła.
Dodaj pozostałe 1/4 szklanki białego wina do garnka.
Piec bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 350 F przez około 35 minut, aż kurczak się ugotuje.
Wyjmij z piekarnika i posyp odrobiną posiekanej natki pietruszki do podania.
Porady
- Jeśli chcesz, możesz spuścić soki z patelni i podgrzać w małym rondlu, aby zagęścić, aby uzyskać łatwy sos. Jeśli używasz piersi z kurczaka, a kawałki są większe, może być konieczne zwinięcie kotletów w kłody wokół farszu i zabezpieczyć za pomocą wykałaczki. Udka z kurczaka wydają się być mniejsze i wykonają tylko jeden krotnie na farszu.
Tagi przepisu:
- Ryż
- farsz ryżowy
- danie główne
- grecki
