Tatiana Volgutova / Getty Images
Polędwiczki Wieprzowe to świetne mięso do grillowania. Nie tylko ma niską zawartość tłuszczu, ale jest również wysoce przystosowalny do wielu przepisów. Polędwica jest również łatwa do grillowania. Największym problemem, jaki możesz mieć, jest suszenie. Ponieważ polędwica ma tak niską zawartość tłuszczu, że może szybko wyschnąć na grillu. Istnieją cztery sztuczki do soczystej, delikatnej i aromatycznej polędwiczki wieprzowej.
Przytnij polędwicę
Zacznij od dobrze przyciętej polędwicy, upewniając się, że usunąłeś „srebrną” skórkę z powierzchni. Srebrna skóra to błyszcząca membrana, którą zwykle można znaleźć na polędwicy.
Przygotuj solankę
Gdy polędwica zostanie przycięta i gotowa, przygotuj solankę. Będziesz potrzebował około litra wody z 2 łyżkami soli kuchennej lub 3 łyżkami soli koszernej. Umieść polędwicę w solance i przechowuj w lodówce przez około 12 godzin.
Aby poprawić smak polędwicy, użyj natarcia, mokrej lub suchej. Może to być zwykła powłoka czosnku i pieprzu lub cokolwiek innego do wieprzowiny. Podczas gdy solanka pomaga wilgoć w mięsie, pocieranie doda smaku i stworzy skórkę na powierzchni podczas grillowania.
Przygotuj swój grill
Trzecią sztuczką, aby uzyskać odpowiednią polędwicę, jest grillowanie. Po usunięciu polędwicy z solanki, wysuszeniu i pokryciu pocieraniem nadszedł czas, aby położyć ją na grillu. Niech grill będzie dobry i gorący; podwójna warstwa węgla na węgiel drzewny lub wysokie ustawienie na grillu gazowym. Teraz prawdziwą sztuczką jest traktowanie polędwicy tak, jakby miała cztery strony. Ponieważ jest to długa, okrągła pieczeń, musisz przygotować wnętrze bez spalania powierzchni. Grilluj polędwicę przez około 3–4 minuty z każdej z czterech stron.
Gotuj do odpowiedniej temperatury
Ostatnią rzeczą do zrobienia jest zdjęcie polędwicy z grilla, gdy jej temperatura wewnętrzna osiągnie 140 F / 60 C. Oczywiście jest to trochę za mało dla wieprzowiny, więc to, co robisz, to przykryć polędwicę folią i odstawić na około 5 minut. Ponieważ grillowanie przy użyciu bardzo wysokiej temperatury potrawy będą nadal gotować po wyjęciu z grilla. Użyj tego, aby polędwica osiągnęła około 145 F / 65 C przed podaniem. Upewnij się, że spoczywa polędwica w miejscu, w którym nie będzie sztucznie chłodzona.
Po zakończeniu pokrój polędwicę o grubości około 1/2 cala i podawaj.
