W dawnych czasach, zwykle w listopadzie, rodziny z Europy Wschodniej przygotowywały się na zimę, rozlewając kilka beczek kiszonej kapusty. W zależności od wielkości rodziny i wielkości kapusty, klan może fermentować aż 300 całych głów kapusty w drewnianych beczkach. Czasami wraz z solą dodawano przyprawy, takie jak kminek, wino lub inne warzywa. Pod koniec XIX wieku kapusta została rozdrobniona przed umieszczeniem w zadaszonych garbach. Jeśli rodzina nie mogła sobie pozwolić na własne narzędzie do rozdrabniania, sprzedawca poszedł od drzwi do drzwi i wykonał tę usługę za opłatą. Zobacz, jak dziś powstaje kiszona kapusta.
-
Przepis na kiszoną kapustę i jabłko
Rzemieślnik Saurkraut. Brian Yarvin / Getty Images
Ten przepis na kiszoną kapustę i jabłko stanowi smaczny dodatek do wieprzowiny, kiełbasy lub innego mięsa lub drobiu. Można go ugotować na płycie kuchennej, w powolnej kuchence lub upiec w piekarniku, i wykorzystać jako podstawę do pieczenia mięs.
-
Przepis na wędzoną kielbasę i kiszoną kapustę
Krojone niemieckie kiełbaski Knackwurst. Juanmonino / Getty Images
Ten wędzony polski przepis na kiełbasę i kiszoną kapustę można podwoić, potroić, czterokrotnie i nadal być smaczny. Jest idealny na potlucks i tailgating, imprezy Super Bowl i zjazdy rodzinne lub po prostu kolację z rodziną.
-
Przepis na Kulki Kiszone
Kulki z kiszonej kapusty. Sarah Bossert / Getty Images
Ten przepis łączy w sobie składniki, które uwielbiają mieszkańcy Europy Wschodniej - kiszoną kapustę, szynkę, cebulę i czosnek. Po zrolowaniu, zanurzeniu w drobnej bułce tartej i smażeniu stanowią smaczną przystawkę, szczególnie jeśli są podawane z musztardą miodową.
-
Przepis na polski makaron i kapustę - Kluski z Kapusta
Domowa kapusta kiszona. Westend61 / Getty Images
Makaron i kapusta kiszona to ulubione danie w mojej rodzinie. Na zmianę organizujemy imprezy i uroczystości. Smażona cebula, kapusta kiszona i grzyby (albo importowane polskie grzyby, albo pieczarki w puszkach) mieszają się z masłem kluski z kluskami, tworząc niepozorną, a jednocześnie pyszną przystawkę.
-
Serbski przepis na słodką sałatkę z kiszonej kapusty
Kapusta kiszona i przyprawy. The Picture Pantry / Getty Images
Ten przepis na serbską słodką sałatkę z kiszonej kapusty jest przygotowywany z oleju, pokrojonej w kostkę papryki, cebuli i selera. Najlepiej jest, jeśli zostanie wykonany dzień wcześniej i będzie trwał około 2 tygodni w lodówce. Jest idealny na pikniki i wyprawy, ponieważ majonez nie jest używany.
-
Przepis na polską zupę z kiszonej kapusty - Kapusniak
Zupa z kiszonej kapusty Susan.k. / Getty Images
Wędzone staw skokowy lub mięsna kość szynka dodaje kolejną warstwę do tej zupy z kiszonej kapusty. Niektórzy zagęszczają zupę zasmażką lub dodają ziemniaki, ale moja mama zawsze używała jęczmienia, co tutaj zrobiłem. Nigdy nie używała nasion kminku, ale inni to robią. Jest dobry we wszystkich tych odmianach. Podawaj z obfitym ciemnym chlebem żytnim, a masz posiłek w misce.
-
Przepis na nadzienie z polskiej kapusty i grzybów
Pierogi Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Nadzienie z kiszonej kapusty i grzybów dobrze komponuje się z pikantnymi polskimi nalesnikami, znanymi również jako polskie bliny lub nadziewane naleśniki, pierogi i uszka. Po napełnieniu i zrolowaniu można je upiec lub usmażyć na patelni lub zanurzyć w ubitym jajku i bułce tartej i usmażyć.
