boblin / E + / Getty Images
- Razem: 3 godz. 10 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 2 porcje
Wołowina i kapusta są jednym z naszych absolutnie ulubionych dań z jednego garnka (szczególnie na Dzień Świętego Patryka). Nauczyliśmy się, jak zrobić to na górze kuchenki. Ale około 15 lat temu przyjaciel zasugerował, aby zrobić to w piekarniku w kokocie i odkryliśmy, że delikatniejsze i pośrednie ciepło piekarnika daje delikatniejszy i bogatszy wynik. Dobrym rozwiązaniem jest również wolnowar.
To danie jest również znane jako Wołowina Gotowana w Nowej Anglii, ale gotowanie mięsa jest zawsze złym pomysłem. To sprawia, że mięso jest twarde i wyciska soki.
Składniki
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kopru
- 1 łyżeczka całego ziela angielskiego
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka jagód jałowca
- 1 liść laurowy
- 1 (2 funty) mostek z wołowiny peklowanej (obszyty widocznym tłuszczem)
- 1 butelka piwa (lub 6 do 12 uncji wody lub bulionu wołowego)
- 2 marchewki (obrane i pokrojone na 1 cal)
- 1 duża cebula (średnica 4 cali; pokrojona na ćwiartki)
- 2 rzepy (3 cale średnicy; pocięte na ćwiartki)
- 1/4 główki kapusty (pokrojonej na pół)
- 2 woskowe ziemniaki (takie jak Red Bliss; 3 cale średnicy; pokrojone na ćwiartki)
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej piekarnik do 325 F.
Umieść ziarno kolendry, czarne ziarna pieprzu, ziarno koperku, całe ziele angielskie, jagody jałowca i liść laurowy w kulce herbaty lub zrób małą torebkę wykonaną z gąbki.
Opłucz peklowaną wołowinę i włóż do dużego holenderskiego piekarnika.
Dodaj piwo, 1 marchewkę, 1/2 cebuli, mieszankę przypraw i wystarczająco dużo piwa, wody lub bulionu, aby ledwo przykryć mostek. Umieść na średnim ogniu i energicznie gotuj na wolnym ogniu; ale nie gotujcie.
Przykryj i umieść na środkowym dolnym ruszcie w piekarniku i gotuj przez 1 godzinę.
Następnie odwróć mostek i dodaj wystarczającą ilość wody (w razie potrzeby), aby podnieść poziom mięsa w połowie wysokości.
Powtórz ten proces obracania mostka i dodawania dodatkowych płynów (w razie potrzeby) 1 godzinę później.
Po 3 godzinach wyjmij z piekarnika, wyjmij mostek z bulionu i ustaw na talerzu. Odcedzić marchewkę i cebulę i odrzucić wraz z mieszanką przypraw.
Dodaj wszystkie pozostałe warzywa, umieść na kuchence na średnim ogniu, przykryj i gotuj przez 30 minut, aż warzywa staną się miękkie. Zdjąć z ognia.
Pokrój mostek na ziarno i dodaj z powrotem do mieszanki warzywnej, aby się rozgrzać.
Lubimy to podawać z kolekcją musztard: dijon, polski, musztarda miodowa, cokolwiek. Potem posmaruję jeden plasterek mięsa Dijonem, drugi musztardą miodową i ziemniakiem polskim. Różne musztardy nadają każdemu kęsowi niepowtarzalny smak.
Odmiana przepisu
- Jagody jałowca mają cudownie żywiczny smak. Jeśli nie możesz ich znaleźć w lokalnym sklepie dla smakoszy, możesz zamiast tego dodać gałązkę świeżego rozmarynu.
Tagi przepisu:
- obiad wołowy
- konserwa z kapusty wołowej
- obiad
- amerykański
