(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 24 porcje
Przygotuj się na ciasto z truflami, jakich jeszcze nigdy nie widziałeś! Ciasto Klejnoty to cudowne cukierki, w kształcie kamieni szlachetnych i wypełnione wilgotnymi kawałkami ciasta.
Po raz pierwszy zobaczyłem ten pomysł krążący po Instagramie i około rok temu i od razu miałem obsesję. Trufle do ciasta i wyskakujące ciastka stały się tak powszechne, że trudno je naprawdę wyróżnić - ale formowanie ich w kamienie szlachetne i dekorowanie ich błyszczącymi akcentami z pewnością sprawia, że stają się one pop!
Aby zrobić te klejnoty, potrzebujesz silikonowej formy w kształcie klejnotu, takiej jak ta. Poszukaj takiego, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić co najmniej łyżkę ciasta, i który jest elastyczny, dzięki czemu możesz łatwo uwolnić cukierki po zakończeniu. Ponieważ wybrana forma może mieć inny rozmiar, ważne jest, aby pamiętać, że wydajność tego przepisu jest jedynie wartością szacunkową.
Składniki
- 8-calowa warstwa ciasta (upieczona i schłodzona: około 9 uncji, aby uzyskać 2 szklanki okruchów ciasta lub 1/3 ciasta przygotowanego z mieszanki w pudełku)
- Od 1/3 do 1/2 szklanki przygotowany lukier
- 6 uncji różowej słodyczy (lub innych kolorów do wyboru)
- 6 uncji niebieskiej powłoki z cukierków (lub innych kolorów do wyboru)
- Opcjonalnie: jadalny złoty lub srebrny liść
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Krusz 8-calową warstwę ciasta w średniej misce. Powinieneś dostać z niego około 2 filiżanek bułki tartej. Ten przepis jest bardzo elastyczny, więc nie martw się, jeśli skończysz z nieco więcej lub mniej ciasta.
Wlać 1/3 szklanki lukru do miski i wymieszać ją rękami lub gumową szpatułką, aż mieszanina będzie dobrze połączona. Powinien być bardzo wilgotny i trzymać się razem, jeśli ściśniesz kulkę ciasta między palcami, ale nie będzie zbyt mokry lub tłusty. Jeśli ciasto jest jeszcze trochę suche, dodaj więcej szronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Umieść cukierki w oddzielnych misach. Rozpuszczaj je indywidualnie w kuchence mikrofalowej co 30 sekund, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Nalej niewielką ilość różowej powłoki (około 1/2 łyżeczki) do każdej formy do cukierków.
Użyj czystego, suchego pędzla, który nadaje się do kontaktu z żywnością, aby szczotkować powłokę w przypadkowym wzorze wewnątrz formy. Nie martw się o pokrycie całego wnętrza i nie martw się o to, że będzie „ładne” - chodzi o to, aby nadać kamieniom szlachetnym abstrakcyjny wzór, a nie identyczne. Przechowuj w lodówce foremkę do cukierków przez około 5 minut, aby ustawić różową powłokę.
Do każdej formy nałóż większą ilość (od 1 do 1 1/2 łyżeczki) niebieskiej powłoki i za pomocą pędzla pomaluj grubą warstwę błękitu na spodzie i po bokach kamieni szlachetnych, całkowicie pokrywając wnętrze.
Ciepły błękit może stopić różową powłokę i to jest w porządku - zmiękczy linię między dwoma kolorami i sprawi, że wzór będzie bardziej organiczny. Ponownie schłódź formę, aż niebieski całkowicie się zestali.
Po ustawieniu koloru niebieskiego napełnij każdą formę odrobiną mieszanki ciasta i naciśnij ją delikatnie w celu zagęszczenia. Upewnij się, że zostawiłeś mały margines na górze formy na kolejną warstwę powłoki cukierkowej.
W razie potrzeby ponownie podgrzej niebieską powłokę i nałóż niewielką ilość na wierzch. Rozłóż go na brzegach, aby ciasto było całkowicie pokryte. Przechowywać w lodówce przez 10-15 minut, aż do całkowitego jędrności.
Delikatnie wygnij formę i wysuń klejnoty z ciasta.
Podnieś kawałek liścia za pomocą końcówki noża lub brzytwy.
Połóż srebrny liść na powierzchni cukierka i użyj czystego, suchego pędzla, aby go popchnąć i przymocować do cukierka i oderwać od ostrza.
Porady
- Klejnoty do ciast mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem doprowadzaj je do temperatury pokojowej. Jadalny srebrny liść można znaleźć w Internecie oraz w niektórych sklepach z ciastami. Ma wiele właściwości z jadalnym złotym liściem, więc jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, co to jest i jak z niego korzystać, możesz sprawdzić następujące artykuły: Czym jest Złoty Liść i Jak stosować Złoty Liść.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
