Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 75 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 648 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 24g | Węglowodany |
| 69g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 648 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 37% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sód 994 mg | 43% |
| Węglowodany ogółem 24g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 69g | |
| Wapń 175 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten wspaniały przepis Cioppino jest wersją Miasta według charakterystycznej anteny Bay. Cioppino to pyszny gulasz z mnóstwem świeżych owoców morza w aromatycznym sosie pomidorowo-winnym, który czeka tylko na dużą porcję chleba na zakwasie! Ten przepis Cioppino to słynny nabrzeże rybackie w San Francisco w misce.
Włoscy rybacy opracowali ten przepis Ciopinno w połowie XIX wieku. Istnieją dwie historie o tym, skąd wzięła się nazwa „Ciopinno”. Większość uważa, że opiera się na włoskiej zupie o nazwie „ciuppin”. Bardziej kolorowa wersja polega na tym, że rybak zbierał po całym dniu pracy i wrzucał różne kawałki ryb i owoców morza do wspólnego garnka na kolację. Wołali do siebie nawzajem łamanym angielskim „włóż się”, „hej, włóż się” i to był rdzeń słowa Ciopinno. Chociaż nie jest to prawdopodobna historia, jest z pewnością bardziej interesująca!
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki masła
- 1 seler naciowy (posiekany)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 (28 uncji) można zmiażdżyć pomidory
- 2 szklanki soku z małży (lub bulionu rybnego)
- 2 szklanki białego wina
- 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
- 1 cytryna (sok)
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 (2 funty) krab Dungeness (pęknięty i oczyszczony lub 1 funt zamrożonego mięsa kraba rozmrożony)
- Filet halibuta 2 funty (pokrojony w plastry 1-calowe)
- 24 duże krewetki (obrane i pozbawione żył)
- 12 małży
Kroki, aby to zrobić
W dużym garnku, na średnim i niskim ogniu, roztop masło z oliwą z oliwek i podsmaż seler i cebulę do miękkości, około 10 minut.
Dodaj resztę składników oprócz owoców morza i świeżej pietruszki.
Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez godzinę.
Dodaj odrobinę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Skosztuj soli i dostosuj w razie potrzeby.
Dodaj kraba, krewetki i halibut i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Dodaj małże, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 3 minuty, aż małże się otworzą. Wyłącz ciepło i dodaj włoską pietruszkę.
Wrzuć Ciopinno do dużych misek i podawaj z dużą ilością chleba na zakwasie i czerwonego wina.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- amerykański
- przyjęcie
