Leah Maroney
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: służy 12
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 173 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 12 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 173 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 50 mg | 17% |
| Sód 233 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 14g | |
| Wapń 37 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bułki jajeczne stanowią doskonałą przekąskę, przystawkę lub dodatek do posiłku. (Dzięki temu przepisowi grubsza bułka z jajkiem jest popularna w zachodnich chińskich restauracjach. Sajgonki i mini sajgonki są lżejszą, bardziej autentyczną chińską bułką.)
Potrzebujesz porady, jak nie dopuścić, aby bułki z jajami były zbyt suche lub zbyt rozmoczone? Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, jak uzyskać idealną bułkę jajeczną.
Składniki
- 1 opakowanie owijarki do jajek (4 1/2 "na 5 1/2") lub owijki domowej roboty
- Do napełniania:
- 1 funt świeżej wieprzowiny (lub wieprzowiny z grilla)
- 1 średnia cebula (w plasterkach)
- 2 łodygi selera, pokrojone po przekątnej
- 1/2 funta świeżych grzybów, w plasterkach
- 6 kasztanów wodnych (w miarę możliwości świeżych), pokrojonych w plastry
- 1/2 funta suey choy (kapusta napa), pokrojonego cienko, 1 cal wzdłuż
- 2 zielone cebule, pokrojone w kostkę
- 1 funt świeżych kiełków fasoli
- Do przyprawiania wieprzowiny:
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
- Sól i pieprz do smaku
- Nieco (mniej niż 1 łyżeczka) skrobi kukurydzianej
- Do sosu:
- 4 łyżki wody
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- Sól, pieprz, akcent (w razie potrzeby) do smaku
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżeczkami zimnej wody
- 2 łyżki oleju do smażenia na ruszcie
- 2 do 4 szklanek oleju do smażenia na głębokim tłuszczu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wymieszaj składniki przyprawowe razem. Pokrój wieprzowinę w cienkie paski, dodaj przyprawy i marynuj wieprzowinę przez 10–15 minut.
W trakcie marynowania wieprzowiny przygotuj warzywa i sos mięsny.
Podgrzej wok na średnim lub wysokim poziomie. Dodaj olej do smażenia z mieszaniem. Gdy olej jest już gotowy, dodaj seler i cebulę i smaż.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i cukier. Zdejmij z woka. Dodaj wieprzowinę do woka i gotuj, aż dobrze się przyrządzi (umieść na woku pokrywkę). Usunąć. Oczyść wok i podsmażyć osobno grzyby, kasztany wodne i kiełki fasoli. Sprawdź przyprawę podczas smażenia kiełków fasoli i dodaj sól i / lub cukier według potrzeb. Smażyć suey choy, przykryć i gotować przez około 1 minutę, ponownie w razie potrzeby dodając sól i / lub cukier. Połącz wszystkie składniki w woku. W razie potrzeby spuść trochę soku z warzyw.
Dodaj sos, popychając warzywa do boków woka, aby uformować w środku studnię do sosu i mieszaj, aby zagęścić. Dokładnie wymieszać. Dodaj zieloną cebulę. Odłóż nadzienie na bok, aby ostygło przed zawinięciem.
Opakowanie do bułek jajecznych
Zbierz składniki.
Zmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, powoli dodając wodę do skrobi kukurydzianej, aż uzyskasz „klej”, który zostanie użyty do uszczelnienia owijek.
Aby owinąć, połóż owijkę do jajek krótką (4 1/2 ") stroną bezpośrednio przed sobą. To będzie strona sucha. Dwa długie boki będą nazywane bokami 1 i 3, a drugi krótki bok dokładnie naprzeciwko ciebie nazywa się stroną 2. Umieść około 1 łyżki stołowej nadzienia na środku owijarki, rozkładając ją, ale nie zbliżając się zbytnio do krawędzi. Opuszkiem palca rozprowadź odrobinę skrobi kukurydzianej / kleju wodnego wzdłuż krawędzi 1, 2 i 3. Złóż suchą stronę, a następnie weź stronę 2 i złóż ją, upewniając się, że obie strony zachodzą na siebie. Naciśnij mocno na bokach 1 i 3, upewniając się, że są dobrze uszczelnione.
Smażenie na głębokim tłuszczu: Gdy olej będzie gotowy, ostrożnie wsuń każdą rolkę jajka do woka pojedynczo. Smażyć na głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe, a następnie osuszyć na głębokim ruszcie lub ręcznikach papierowych. Trzymaj na tacy wyłożonej świeżymi ręcznikami papierowymi, dopóki nie będą potrzebne. Bułek jajecznych nie należy układać w stosy. Jeśli to możliwe, nie podgrzewaj piekarnika, ponieważ może to spowodować wyschnięcie eggrollów, ale w razie potrzeby podgrzej je na małym ogniu przez 10 minut z każdej strony.
Podawać z sosem słodko-kwaśnym.
Porady
- W razie potrzeby zamiast skrobi kukurydzianej i wody można zastąpić ubite jajko lub białko jaja. W większości przepisów do pakowania stosuje się metodę „kopertową”. Wolę tę metodę: nie tylko łatwiej jest się uczyć, ale w każdym bułce można umieścić więcej nadzienia, a bułki wydają się bardziej chrupiące.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- azjatyckie
- nowe lata
