GMVozd / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 291 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 291 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 53% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Sód 1153 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 5g | |
| Wapń 66 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Typowe kremowe danie z puree ziemniaczanym w amerykańskim stylu zyskuje mocne ulepszenie dzięki dodatkowi kiszonej kapusty i smażonej cebuli w tym holenderskim przepisie z puree ziemniaczanym. Chociaż może się to wydawać mało prawdopodobne, ziemniaki i kiszona kapusta są podawane razem w całej Europie, od Holandii po Niemcy i Polskę.
Nie jest trudno znaleźć tę pyszną kombinację przygotowaną na różne sposoby. Istnieje wiele tradycyjnych przepisów na smażone ziemniaki i kiszoną kapustę, pieczone ziemniaki i kiszoną kapustę, a nawet ciasto ziemniaczane i kiszoną kapustą.
Przepis ten został po raz pierwszy opublikowany w trafnie nazwanej książce kucharskiej „Mięso i ziemniaki” przez zespół męża i żony Marii Luizy Scott i Jacka Dentona Scotta. W nim tłuczone ziemniaki są ubijane z ciężką śmietaną i mieszane z kiszoną kapustą. Tradycyjnie podaje się go do zrumienionej kiełbasy, choć można go podawać razem z ulubionym daniem mięsnym. Działa dobrze ze wszystkim, od pieczeni po kurczaka.
Składniki
- 6 średnich ziemniaków (około 2 funtów, obranych i o połowę)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 5 łyżek masła (niesolone, podzielone)
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany (około)
- 1 średnia cebula (mielona)
- 1 (1 funt) kapusta kiszona (dobrze osuszona)
- 1 szklanka wody
- Opcjonalnie: sól (do smaku)
- Opcjonalnie: czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
Kroki, aby to zrobić
W dużym rondlu lub bulionie doprowadź ziemniaki do wrzenia. Dodaj sól do wrzącej wody.
Połówki ziemniaków gotować we wrzącej wodzie do miękkości. Odcedzić dobrze, wrócić do ciepła i dobrze wysuszyć, uważając, aby ich nie spalić.
Przełóż ziemniaki przez rozdrabniacz do miski. Ubij 3 łyżki masła i tyle śmietany, aby ziemniaki były kremowe i puszyste.
W rondlu stop pozostałe masło i gotuj cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Nie brązowić
Wrzuć kiszoną kapustę i wodę. Przykryj i gotuj przez 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aby kiszona kapusta nie paliła się. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość wody.
Gdy cała woda się wygotuje, a kiszona kapusta będzie delikatna, dobrze wymieszaj kiszoną kapustę z puree ziemniaczanym.
Dopraw solą i pieprzem i podawaj ziemniaczaną kapustę bardzo ostro.
Czy wymagany jest Ricer?
Używanie rozdrabniacza jest jednym ze sposobów, aby zagwarantować całkowicie gładkie domowe puree ziemniaczane. Ricer działa jak gigantyczna prasa do czosnku. Gotowane kawałki ziemniaków prasuje się w małe kawałki wielkości ryżu, które można łatwo ubić w kremową konsystencję.
To prawda, że niektórzy koneserzy puree ziemniaczanego wolą doświadczać kawałków domowych ziemniaków puree starannie. Jednak ten konkretny przepis doskonale równoważy chrupanie kapusty kiszonej z możliwie najbardziej gładkimi, kremowymi ziemniakami.
Źródło przepisu: „Mięso i ziemniaki: niezbędna książka kucharska” Marii Luizy Scott i Jacka Dentona Scotta (Galahad Books). Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- holenderski
- spadek
