Chrupiące Jarmuż Quinoa. © Image 2014 Jennifer Meier
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 - 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 365 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 365 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 160 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 11g | |
| Wapń 226 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
O komosie ryżowej
Komosa ryżowa pochodzi z Boliwii i jest spokrewniona ze szwajcarskim smalcem, szpinakiem i burakami i występuje w trzech odmianach - białej, czerwonej i czarnej. Komosa ryżowa jest kompletnym białkiem, co oznacza, że dostarcza wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów niezbędnych dla dobrego zdrowia. Dzięki łagodnemu smakowi, lekkiemu chrupkowi i imponującej zawartości białka komosa ryżowa jest idealnym bezglutenowym zamiennikiem makaronu, ryżu lub kuskusu. Jest również często mielona na bezglutenową mąkę, którą można wykorzystać do pieczenia lub jako bazę do bezglutenowego makaronu, płatków śniadaniowych i innych.
Smażenie komosy ryżowej w oliwie z oliwek nadaje jej prażony smak i lekko chrupiącą konsystencję. Dodaj jarmuż i pyłek startego sera, a otrzymasz zdrowe, aromatyczne przystawki lub danie główne.
Użyj dowolnego rodzaju sera, który lubisz, aby zakończyć ten przepis na komosę ryżową i jarmuż. Niektóre z nich to Manchego, Parmigiano-Reggiano lub Gruyere.
Składniki
- 1 pęczek jarmużu (usunięto grubą dolną część łodygi)
- 1 szklanka komosy ryżowej (niegotowane)
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 jajka (ubite)
- 9 łyżek oliwy z oliwek
- 1/2 do 1 szklanki startego sera
Kroki, aby to zrobić
Komosa ryżowa ma naturalną powłokę, zwaną saponiną, która może sprawić, że gotowane ziarno będzie gorzkie lub mydlane. Na szczęście łatwo jest pozbyć się tej powłoki po spłukaniu komosy ryżowej tuż przed gotowaniem. Komosa ryżowa jest często wstępnie płukana, ale nie zaszkodzi, aby dać nasionom dodatkowe płukanie w domu.
Zagotuj 3 szklanki wody. Dodaj liście jarmużu i gotuj przez 3 minuty. Woda powinna gotować się na kuchence, ale wyjmij jarmuż i pokrój go w cienkie paski.
Dodaj komosę do wrzącej wody. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj komosę ryżową z pokrywką przez 15 minut lub do momentu wchłonięcia płynu i komosy ryżowej miękkiej, ale ciągliwej. Każde ziarno będzie wyglądało, jakby się otworzyło.
Wymieszaj jarmuż, kminek, cynamon, czosnek i jajka z komosą ryżową.
Podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Gdy olej skwierczy, dodaj 1/3 mieszanki komosy ryżowej i równomiernie wygładź na patelni. Gotuj przez 3 minuty bez mieszania, aby spód stał się brązowy i chrupiący. Mieszaj raz, a następnie smaż przez kolejne 3 do 5 minut. Zdejmij z patelni.
Podgrzej kolejne 3 łyżki oleju na patelni, aż skwierczą. Dodaj połowę pozostałej mieszaniny komosy ryżowej i ponownie gotuj przez 3 minuty bez mieszania, aby spód stał się brązowy i chrupiący. Mieszaj raz, a następnie smaż przez kolejne 3 do 5 minut. Powtórz cały ten proces z ostatnią partią komosy ryżowej. (Gotowanie komosy ryżowej w trzech małych partiach pomaga quinoi przyrumienić i stać się chrupiąca).
Połącz ugotowaną komosę ryżową w jednej misce i zetrzyj ser na wierzchu. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Tagi przepisu:
- Komosa ryżowa
- przystawka
- amerykański
- rodzinny obiad
