Kevin Summers / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 12 bułeczek (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 197 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 bułeczek (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 197 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 39% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sód 353 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 6g | |
| Wapń 128 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Porzeczkowe bułeczki są ulubionym na śniadanie. Idealnie nadają się do masła, zakrzepłej śmietany lub dżemu i są równie dobrze w domu przy filiżance herbaty po południu lub przy dużym dzbanku kawy rano. Przepis na klasyczne porzeczkowe bułeczki pochodzi z książki kucharskiej Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) i został przedrukowany za zgodą wydawcy.
Składniki
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 2 duże jajka (schłodzone)
- 3 szklanki uniwersalnej mąki (plus więcej w razie potrzeby)
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru (bardzo drobny, ale zwykły granulowany cukier można zastąpić)
- 1/4 łyżeczki soli (delikatna sól morska)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej (można zastąpić świeżą lub mieloną gałkę muszkatołową)
- 10 łyżek niesolonego masła (schłodzonego i pokrojonego w kostkę 1/2 cala)
- 1/2 szklanki suszonych porzeczek
- 1 duże jajko (ubite, do oszklenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Ustaw półkę na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
Istnieją dwa różne sposoby przygotowania ciasta na bułeczki. Aby zrobić ciasto ręcznie, ubij mleko i 2 schłodzone jajka razem w małej misce; odłożyć na bok. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i gałkę muszkatołową do średniej miski. Dodaj masło i szybko wymieszaj, aby posmarować masłem mąkę. Za pomocą miksera do ciasta pokrój masło na mąkę, w razie potrzeby zeskrobując masło z miksera, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą z kawałkami masła wielkości grochu. Dodaj porzeczki. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj mieszankę mleczną i mieszaj, aż ciasto się zlepi.
Alternatywnie, aby użyć miksera, wymieszaj mleko i 2 schłodzone jajka razem w małej misce; odłożyć na bok. Przesiej suche składniki razem do miski wytrzymałego miksera stojącego. Dodaj masło. Przymocuj miskę do miksera i dopasuj do nasadki łopatki. Miksuj od średniej do niskiej prędkości do niskiej. Dodaj mieszankę mleczną, mieszając, aż ciasto prawie się nie złączy.
Rozłóż ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej i posyp około 2 łyżkami mąki. Zagniataj ciasto kilka razy, tak aby nie przylegało do powierzchni roboczej. Nie przepracowuj ciasta. Powierzchnia będzie posypana mąką, ale wnętrze ciasta powinno pozostać po mokrej stronie. Delikatnie wklep ciasto lub rozwałkuj ciasto na okrągło o grubości 3/4 cala.
Za pomocą 2 1/2 cala karbowanej foremki do ciastek, zanurzając ją w mące między kawałkami, wytnij bułeczki (pokrój prosto w dół i nie przekręcaj noża) i umieść 1–1 / 2 cala od siebie na przygotowanym półmisku. Aby uzyskać jak najwięcej kawałków z ciasta, pokrój bułeczki blisko siebie w koncentrycznych okręgach. Zbierz resztki ciasta, ugniataj je bardzo delikatnie i powtórz, aby wyciąć więcej bułeczek. Powinieneś dostać dwa bułeczki z drugiej partii skrawków. Delikatnie posmaruj szczyty bułeczek ubitym jajkiem, upewniając się, że jajko nie kapie na boki (co utrudniłoby dobry wzrost).
Umieść bułeczki w piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do 400 ° F. Piec do złotego koloru, około 20 minut. Ostudzić na patelni przez kilka minut, a następnie podawać na ciepło lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na śniadanie!
Tagi przepisu:
- bułeczki
- śniadanie
- brytyjski
- prysznic
