punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Razem: 3 godz. 45 min
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 bochenek (10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 123 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 bochenek (10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 123 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sód 613 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 1g | |
| Wapń 40 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Istnieje wiele legend o tym, jak chleb Anadama ma swoją nazwę. Najpopularniejsza historia opowiada o rybaku z Nowej Anglii, który zmęczył się jedzeniem mąki kukurydzianej i melasy przygotowanej przez jego żonę Annę. Pewnego wieczoru, po długim dniu wędkowania, wrócił do domu i w przypływie gniewu poszedł do kuchni, żeby zrobić coś innego do jedzenia. Upiekł bochenek chleba, używając składników, które znalazł w kuchni. Podczas jedzenia chleba słychać było bełkot „Anna, cholera”.
Składniki
- 1/4 szklanki wody (podgrzanej do 95 do 110 F)
- 2 1/4 łyżeczki / 1/4 uncji drożdże (aktywne suszone)
- 3/4 szklanki wody (wrząca)
- 3 łyżki masła
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (żółtej)
- 1/4 szklanki melasy
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 3 1/2 szklanki mąki
Kroki, aby to zrobić
W małej misce dodaj 1/4 szklanki ciepłej wody i drożdży. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i odłóż na bok. W małym rondlu zagotuj 3/4 szklanki wody. W dużej misce wlej wrzącą wodę. Dodaj masło, mąkę kukurydzianą, melasę, cukier i sól. Mieszaj, aż masło całkowicie się stopi. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe. Wmieszać roztwór drożdży. Rozpocznij mieszanie mąki, po jednej filiżance na raz, aż ciasto będzie zbyt gęste, aby je wymieszać. Wyłożyć mąkę i zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę, aż ciasto będzie gładkie, a nie lepkie.
Włóż ciasto do miseczki z masłem i obróć tak, aby wierzchnia strona ciasta była posmarowana masłem. Przykryj i pozwól powstać aż do podwojenia wielkości, około godziny. Rozwałkować ciasto. Wyłóż mąkę i zagniataj ciasto przez około 3 minuty. Rozwałkuj ciasto do dużego prostokąta i zwiń, aby utworzyć bochenek chleba. Ściśnij szwy i wsuń pod końce. Rozgrzej piekarnik 375 stopni F. Masło jedna blacha do chleba. Posyp cienką warstwę mąki kukurydzianej na patelni i umieść na patelni bochenek. Przykryj i pozwól powstać do dwukrotnego rozmiaru lub przez około 30 minut.
Aby chleb był błyszczący, ubij 1 białko jajka w naczyniu. Posmaruj białko jajkiem na wierzchu chleba. Używając ostrego noża, wykonaj dwa lub trzy cięcia na wierzchu bochenka, aby zapobiec pękaniu skórki. Piec chleb w temperaturze 375 F przez około 45 minut lub do momentu, aż chleb będzie piękny ciemnobrązowy. Wyjmij chleb z patelni i ostudź na stojaku.
Porady
- Aby zapobiec przywieraniu melasy do łyżki miarowej, posmaruj łyżkę niewielką ilością oleju spożywczego. Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz zrobić własną mąkę chlebową, dodając 1 1/2 łyżeczki glutenu do każdej szklanki uniwersalnej mąki, której używasz w przepisie na chleb. Przechowuj mąkę odpowiednio, aby nie zepsuła się. Zachowaj drożdże przechowywane w szczelnym pojemniku iw lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają wzrostowi ciasta na chleb. Do robienia chleba używaj wody butelkowanej zamiast wody z kranu. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasem zabić drożdże potrzebne do wyrośnięcia ciasta chlebowego. Natłuścić bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę. Przed upieczeniem posyp bochenki mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę. biały przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę. Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia spowoduje kruchą skórkę.
Tagi przepisu:
- Chleb drożdżowy
- amerykański
- rodzinny obiad
- chleb
