Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 2 szklanki sera (4 porcje)
Ser Farmerski to nieletni (znany również jako świeży) łagodny biały ser o kruchej konsystencji. Ser rolnika ma nieograniczone możliwości i może być stosowany na wiele sposobów. W domu jest to naprawdę łatwe, a ten prosty przepis wymaga tylko trzech składników. Ponieważ jest to świeży ser, możesz łatwo dodać więcej smaku. Na przykład możesz mieszać swoje ulubione świeże zioła ze skrzepem lub posypać je gotowym serem rolniczym wraz z oliwą z oliwek i płatkami czerwonej papryki. Ser rolnika można również jeść z chlebem lub krakersami lub kruszony na sałatkach.
Składniki
- 1/2 galona mleka (całe pasteryzowane, nie ultra-pasteryzowane)
- 1/4 szklanki białego octu
- 1 łyżeczka soli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W dużym garnku z głębokim dnem powoli doprowadzić mleko do wrzenia. Utrzymuj ciepło na średnim lub średnio niskim poziomie, w przeciwnym razie ryzykujesz przypaleniem mleka na dnie garnka.
Świerk
Kiedy małe, pieniące się bąbelki zaczną tworzyć się na powierzchni mleka, ale nie jest jeszcze w stanie wrzenia, wyłącz ciepło. W przypadku korzystania z termometru temperatura będzie wynosić około 190 F.
Świerk
Dodaj ocet i zamieszaj mleko. Zauważysz, że twaróg natychmiast zaczyna się formować.
Świerk
Odstaw mleko na 15 minut.
Świerk
Po 15 minutach dodaj dowolne aromaty, takie jak drobno posiekane świeże zioła.
Świerk
Połóż durszlak na dużej misce lub garnku. Przykryj durszlak zwilżoną ściereczką serową lub cienkim zwilżonym ręcznikiem do naczyń. Wlać skrzep do ściereczki serowej. Serwatka (płyn) spłynie i zostanie zebrana w dolnej misce, a twaróg stały zostanie złapany w gąbkę.
Świerk
Podnieś ściereczkę serową i owiń ją wokół skrzepu, skręcając i ściskając, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.
Świerk
Po wyciśnięciu wilgoci skrzep sera rolnika będzie suchy i pokruszony. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, wymieszaj odrobinę zarezerwowanej serwatki z powrotem do skrzepu.
Świerk
Dodaj sól i wymieszaj.
Świerk
Aby uformować ser, zawiń go w cerę i uformuj w kopiec na talerzu. Ustaw kolejną płytkę na górze i wciśnij zsiadłe mleko w płaski dysk o wysokości od 1 do 2 cali. Przykryj i przechowuj w lodówce przez około godzinę przed zdjęciem gąbki.
Świerk
Aby zrobić okrągłą kulkę, zawiąż szmatkę sznurkiem rzeźniczym, przymocuj ją do półki w lodówce i zawieś nad miską. Grawitacja pomoże ukształtować ser w kulkę.
Świerk
Podawaj z krakersami i ciesz się!
Porady
- Nie należy używać mleka pasteryzowanego do produkcji sera; twaróg się nie ustawi. Mleko ultra-pasteryzowane nie zawsze jest oznaczone jako takie, ale można to stwierdzić po wyjątkowo długim okresie przydatności (zwykle 30 do 90 dni od zakupu). Zwykłe mleko pasteryzowane działa jednak dobrze, a mleko surowe, jeśli jest dostępne w Twojej okolicy, jest najlepsze. Nie rzucaj serwatki. Zamiast tego używaj do robienia chleba, dodawaj go do zup lub używaj go jako zastrzyku białka w koktajlach (i oczywiście możesz go karmić kurczętom). Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce przez okres do jednego tygodnia. Sam ser rolnika zachowa do tygodnia w lodówce. Użyj go jako pasty do smarowania, tak jak do sera śmietankowego lub koziego. Jedz jak twarożek - po prostu dodaj jagody. Lub włącz go do dowolnego przepisu, który wymaga miękkiego, świeżego sera.
Odmiana przepisu
- Aby uzyskać podobne odmiany tego stylu domowego sera, wypróbuj przepisy na włoską ricottę, indyjski paneer lub francuski fromage blanc (dosłownie „biały ser”).
Tagi przepisu:
- Przystawka Serowa
- przystawka
- amerykański
- przyjęcie
