Love Our Land / Getty Images
Kuchnia francuska sięga od prostych potraw dla początkujących po niezwykłe ekspertyzy kulinarne, z których znana jest kuchnia. Aby odnieść sukces w kuchni francuskiej, musisz głęboko docenić jedzenie i nauczyć się podstawowych francuskich podstaw gotowania.
Nauka francuskiego gotowania
Istnieje wiele skomplikowanych sztuczek, których używają francuscy szefowie kuchni, aby ich słynna kuchnia wyglądała i smakowała właśnie w ten sposób. Sztuki francuskiego gotowania uczy się krok po kroku, podczas gdy umiejętności przeplatania, komponują danie.
Kluczem do francuskiego gotowania jest poznanie podstawowych metod gotowania. Gdy jedna technika zostanie opanowana, inna może pójść za nią. Metody gotowania mogą obejmować flambirowanie, smażenie, gotowanie na parze, opiekanie, grillowanie, duszenie i pieczenie.
Kolejnym ważnym elementem są umiejętności posługiwania się nożem. Po ukończeniu formalnego treningu poznasz różnicę między Julienne, batonetem i brunoise.
Dowiesz się wszystkiego o podstawowych składnikach i wszystkich różnych sposobach ich przygotowania lub włączenia ich do opracowania potrawy. Poznasz główne składniki francuskiej kuchni, takie jak chleb, ser, wino, masło, musztarda, pory, zioła prowansalskie, estragon, szalotka, ocet, oliwa z oliwek i inne.
Wszystkie podstawowe składniki stają się podstawą do przygotowania sosu. Stamtąd możesz nauczyć się zawiłości wyrobu ciasta, a także najlepszego sposobu przygotowania różnych kawałków mięsa.
Świeże, sezonowe składniki
Menu regionalne w całej Francji różnią się znacznie w zależności od lokalnej kultury i wpływów. Wszystkie mają jedną wspólną cechę - świeże, lokalne składniki, od ziół po warzywa i owoce do mięsa. Wciąż kluczowe znaczenie dla jedzenia i gotowania we Francji mają codzienne zakupy i zakupy na rynku, choć nastąpił spadek z powodu pracowitych dni roboczych, nadal ma on zasadnicze znaczenie dla podejścia do gotowania w całym kraju, a szczególnie na wsi. To rzadki dzień, kiedy francuski szef kuchni bierze słoik w sosie lub warzywa w puszkach.
Szacunek dla jedzenia
Innym sposobem na wyróżnienie się kuchni francuskiej jest poszanowanie żywności, niezależnie od tego, czy jest to produkt zwierzęcy, czy skrawki warzyw. Na przykład istnieją pewne cięcia, które w niektórych kulturach zostałyby wyrzucone. W kuchni francuskiej stosuje się podroby i wnętrzności. Jeśli spojrzysz na większość francuskich książek kucharskich, będą przepisy na wszystkie części kurczaka, kaczki, jagnięciny, cokolwiek. Tam, gdzie to możliwe, nic się nie marnuje, chyba że jest niejadalne.
Oprócz mięsnych piersi z kaczki, szyję można podawać nadziewaną, skrawki mięsa można stosować do terrin i pikantnych wypieków, a kości można upiec z warzywami, aby uzyskać karmelizowany sos. Skorupki z krewetek są gotowane na bulion. Rdzenie jabłek zamienia się w mus jabłkowy.
Pomysłowa dbałość o szczegóły
Piękny dodatek podnosi potrawę z czegoś, co jest spożywane, do czegoś, czego się doświadcza. Prezentacja pomaga cieszyć się potrawą przed otwarciem ust. Istnieje nawet teoria, że Francuzi mogą jeść niezwykle tuczące potrawy i nadal zachowywać doskonałe zdrowie z powodu tej głębokiej rozkoszy, której doświadczają z jedzeniem. Gałązka tymianku, mrożona spirala z cytryny lub delikatny liść mięty dodaje urody potrawie i bawi wszystkie zmysły.
