Atide / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 90 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 24 sztuki (24 porcje)
To cudowne wykonanie ciasta na żądło pszczoły, czyli bienenstich kuchen , to ciasto drożdżowe wypiekane na amerykańskiej patelni o wymiarach 13 x 9 cali, a następnie podzielone i wypełnione mieszanką ciasta i bitej śmietany.
Wszystkie składniki można znaleźć w amerykańskich supermarketach, co sprawia, że jest to łatwe do złożenia niemieckie ciasto.
To ciasto zajmuje około 1 1/2 godziny całkowitego czasu praktycznego, 50 minut do upieczenia i kilka godzin do schłodzenia kremu do ciasta i ostudzenia ciasta. Aby było trochę łatwiej, możesz zrobić ciasto i / lub nadzienie dzień przed złożeniem.
Składniki
- W przypadku kremu cukierniczego:
- 1 1/2 szklanki / 340 mililitrów pół i pół
- 1/2 szklanki / 90 gramów cukru
- 1/2 fasoli waniliowej (lub pasty z fasoli waniliowej lub 1 łyżki cukru waniliowego)
- 2 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 1 duże żółtko (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki stołowe / 30 gramów mąki (uniwersalne)
- 1/4 łyżeczki / 2 gramy soli
- 1 szklanka / 226 gramów kremu (ciężkie ubijanie)
- Na ciasto:
- 2 łyżeczki / 8 gramów drożdży (instant)
- 4 szklanki / 500 gramów mąki (uniwersalne)
- 2 łyżki mąki (uniwersalne)
- 7 1/2 łyżki stołowe / 100 gramów masła
- 2 1/2 łyżki stołowe / 75 gramów miodu
- 1 szklanka / 225 ml mleka (letnia, ale nie gorąca)
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki / 4 gramy soli
- Do polewy migdałowej:
- 1/4 szklanki / 50 gramów cukru
- 1/2 szklanki / 125 gramów miodu
- 9 łyżek / 125 gramów masła
- 2 szklanki / 150 do 200 gramów migdałów (plastry lub taśmy)
- 1/2 łyżeczki / 4 gramy ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
Zrób krem cukierniczy
W średnim rondlu na średnim ogniu połącz półtorej z 1/2 szklanki cukru i wanilii. ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier.
W małej misce wymieszaj 2 jajka i żółtko z 3 łyżkami mąki i 1/4 łyżeczki soli, aż będą gładkie.
Temperuj mieszankę jajeczną, dodając do jaj 1/4 do 1/2 szklanki gorącej mieszanki na pół i na pół, ciągle ubijając. Następnie wymieszaj mieszankę jajeczną z resztą półtora w rondlu w cienkim strumieniu, ciągle ubijając.
Mieszaj, aż mieszanina zacznie gęstnieć, ale nie pozwól jej się zagotować. Gdy będzie wystarczająco gruby, aby pokryć tył łyżki, zdejmij ją z ognia i wlej do miski, która została ustawiona na misce z kostkami lodu. Mieszaj kilka razy.
Nałóż plastikową folię na krem do ciasta, aby dotykał powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
Gdy krem do ciasta ostygnie, wyjmij go z łaźni lodowej i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do złożenia.
Tuż przed złożeniem ciasta dodaj 1 szklankę ciężkiej bitej śmietany do zimnego kremu do ciasta.
Zrób ciasto na ciasto
W dużej misce wymieszaj drożdże instant i mąkę.
W misce bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej rozgrzej 7 1/2 łyżki masła z 2 1/2 łyżki miodu, aż się rozpuści. Wymieszaj w letnim mleku, dodaj 1 jajko i 1/2 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Ta mieszanina powinna mieć temperaturę 100 F / 38 C.
Dodaj płyny do miski mąki i mieszaj na niskim poziomie w mikserze stojącym (lub drewnianą łyżką), aż powstanie kudłate ciasto.
Zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i giętkie i nie wyjdzie z miski. Uformuj ciasto w kulkę, posmaruj powierzchnię olejem i umieść w czystej misce. Przykryj czystą szmatką lub folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40 minut do godziny lub aż podwoi się luzem.
Zrób polewę migdałową
W międzyczasie zrób polewę migdałową, umieszczając 1/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki miodu i 9 łyżek masła w małym rondlu.
Ogrzewać i mieszać, aż cukier się rozpuści i mieszanina się zagotuje. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, ciągle mieszając, aby się nie paliło.
Dodaj migdały i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, mieszając, aby je pokryć. Zdjąć z ognia i schłodzić do letniego.
Upiec ciasto
Podgrzej piekarnik do 350 F. Pokryj 13 x 9-calową patelnię sprayem do gotowania.
Rozwałkuj powstałe ciasto do prostokąta o wymiarach 13 x 9 cali. Umieść ciasto na patelni, dociskając do krawędzi i sprawiając, że krawędzie będą nieco wyższe niż środek.
Rozłóż letnią polewę migdałową równomiernie na wierzchu ciasta.
Piec 45–50 minut. Przetestuj pod kątem doności wykałaczką. Wyjmij z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć; następnie usuń całe ciasto, ostrożnie używając 2 szpatułki, na powierzchnię pokrytą papierem woskowym lub deskę do krojenia.
Złożyć ciasto
Ubij 1 szklankę ciężkiej bitej śmietany, aż będzie bardzo sztywna, ale przestań ją bić, zanim stanie się zbita i zacznie zamieniać się w masło.
Wymieszaj 1/3 bitej śmietany do zimnego kremu do ciasta, aby ją rozjaśnić, a następnie ostrożnie złóż resztę do kremu do ciasta, starając się nie spuścić objętość.
Za pomocą ząbkowanego noża pokrój ciasto poziomo na całej długości. Zdejmij górną połowę i odłóż na bok.
Rozłóż całą śmietankę na dnie ciasta. Umieść blat z powrotem na torcie.
W tym momencie możesz podać natychmiast lub umieścić w lodówce, co pomaga w ustawieniu kremu do ciasta.
Wskazówka
- Jeśli krem do ciasta jest zbyt luźny, możesz zamrozić całe ciasto, pokroić je zamrożone, nałożyć na talerz i pozwolić mu rozmrozić lub służyć jako ciasto lodowe (nie tradycyjne, ale nadal pyszne).
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- Niemiecki
- urodziny
