Od prosciutto przez salami i chorizo po saucisson sec, domowe wędliny pojawiają się w kuchniach restauracji w całym kraju. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w robieniu wędlin we własnej kuchni, na rynku dostępnych jest kilka książek, które pomogą ci wykonać tę magiczną kuchnię w domu. Chociaż stała się popularnym trendem, technika ta ma wielowiekową tradycję i pierwotnie była używana jako środek do przechowywania żywności i wykorzystania kawałków mięsa.
Chociaż słowo to bezpośrednio tłumaczy się na „rzeźnik wieprzowy” w języku francuskim - świnia jest najpopularniejszym zwierzęciem używanym w tym procesie - wędlina stała się terminem parasolowym na peklowane i konserwowane produkty z różnych gatunków. Dla każdego, kto chce spróbować swoich sił w wędliniarstwie, każda z tych pięciu książek z pewnością pomoże ci w gotowaniu.
-
Charcuterie: The Craft of Solenie, palenie i peklowanie (poprawione i zaktualizowane)
Charcuterie: Rzemiosło solenia, palenia i peklowania Kup na Amazon
W okładce książki kucharskiej Charcuterie
Kup na Amazon
Salumi: Craft włoskiego suszenia na sucho Kup na Amazon
Charcuteria: Dusza Hiszpanii Kup na Amazon
Strona główna Produkcja wysokiej jakości wędlin i kiełbas Okładka książki kucharskiej
Kup na Amazon
