John Loo / Flickr / CC BY 2.0
O grze Pacific Surfperch
Pacific surfperch to podstawa wędkarza z brzegu. Jest to smaczna mała ryba, która z perspektywy jedzenia pasuje do jej dalekich kuzynów: rockfish, lucjanowata, okoń morski, porgy i leszcz. Wszelkie przepisy na te ryby działają z surówką. Okoń może mieć nawet 4 funty, ale najczęściej jest znacznie mniejszy, gdy zostanie złapany.
Istnieje kilka rodzajów surferów, w tym gumowe wargi, rudowłose, perkal i surferowe. Ale żaden z nich nie jest prawdziwym okoniem. Surfer Pacyfiku można znaleźć od Alaski po Baję Kalifornię i można go łatwo złapać z pomostów, pomostów i plaż.
Ryby te znajdziesz na rynkach Zachodniego Wybrzeża przez cały rok, głównie w sklepach azjatyckich. Surfperch Pacific jest prawie zawsze sprzedawany w całości lub skalowany i patroszony.
Podawanie sugestii
Nie powinieneś zawracać sobie głowy filetowaniem surowca, chyba że ryba ma więcej niż 2 funty - w przeciwnym razie marnujesz zbyt dużo mięsa. Surfperch najlepiej przygotowuje się z grilla w całości, chrupiącego lub smażonego na parze, w stylu azjatyckim.
Możesz użyć głów i kości surferów, aby zrobić znośne stado, ale ta ryba jest zwykle trochę oleista dla naprawdę wyrafinowanego stada.
Potraktuj surfperch Pacific jak każdą inną rybę, jeśli chodzi o dodatki. Zrób smażony surfer kanapkę na chrupiącym chlebie z majonezem i zieleniną; w tacos z serem, sałatą, pomidorami i sosem taco w twardej lub miękkiej tortilli; lub jako danie główne z boku pilawu ryżowego, francuskiego chleba i mieszanej zielonej sałatki. Przed smażeniem lub opiekaniem posmaruj bułką tartą, bułką tartą lub mąką lub posiekaj paprykę cayenne, czosnek, cebulę w proszku i paprykę, aby uzyskać ostre natarcie, które tnie węglowodany.
Podawaj z lekkim piwem, takim jak ulubiony piwo jasne lub z białym winem, takim jak Pinot Grigio, Chablis, Orvieto lub Sauvignon Blanc.
