Zdjęcie © Molly Watson
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: około 3/4 szklanki (3 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 389 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 26g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 3/4 szklanki (3 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 389 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 39% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 401 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 26g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 6g | |
| Wapń 139 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Młode pędy czosnku, powszechnie nazywane zielonym czosnkiem, łatwo przekształcić w aromatyczny wiosenny sos „pesto”, w którym zielony czosnek zastępuje bazylię, podobnie jak łatwy do zrobienia sos do makaronu z zdecydowanie czosnkowym, jasnym wiosenny smak.
Użyj tego pesto do makaronu, jak na zdjęciu, jako dodatek do kanapek, jako dip z wiosennymi crudités lub jako soczysty sos do kurczaka lub ryb. Jeśli masz pod ręką dużo zielonego czosnku, wiedz, że to pesto utrzymuje się bardzo dobrze, przykryte i schłodzone do 3 dni lub zamrożone do 2 miesięcy - więc śmiało, zrób dużą porcję i zamroź trochę na później w tym roku !
Składniki
- 1/2 funta zielonego czosnku
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 1/4 szklanki orzechów sosny (lub pistacji)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1/4 szklanki świeżo rozdrobnionego sera Pecorino lub innego twardego, aromatycznego sera tartego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przytnij i wyrzuć końce korzenia zielonego czosnku.
Drobno posiekaj zielony czosnek, opłucz go dokładnie pod chłodną bieżącą wodą w durszlaku i poklep lub wytnij do sucha (uważam, że siekanie, a następnie czyszczenie usuwa cały brud z obrazu; jeśli była to deszczowa wiosna, brud ma sposób rozpryskiwania między warstwami zielonych liści czosnku).
Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj olej roślinny, zielony czosnek i 1/2 łyżeczki soli, aż zielony czosnek będzie miękki, około 3 minut. Niech ostygnie do temperatury pokojowej.
W mikserze lub robocie kuchennym pulsuj orzeszkami pinii lub pistacjami, aby posiekać. Odłóż je na bok w misce.
Włóż ugotowany zielony czosnek i pulsuj, zeskrobując w razie potrzeby boki, aż będzie jasnozielony i gładki.
Przy pracującym silniku skrop oliwę z oliwek.
Pulsuj w zarezerwowanych orzechach i serze. Spróbuj smaku i dodaj więcej soli, jeśli chcesz.
Używaj z ulubionym rodzajem makaronu i ciesz się!
Wskazówka
- Pamiętaj, że ten przepis wystarcza na pokrycie 1 funta linguiny.
Tagi przepisu:
- pesto
- Włoski
- rodzinny obiad
- makaron
