Steve Outram / Getty Images
Podczas Wielkiego Postu obserwatorzy greckiej religii prawosławnej powstrzymują się od mięsa, w tym wołowiny, drobiu i wielu rodzajów ryb. Tę praktykę obserwuje się także w katolicyzmie i niektórych protestanckich wyznań chrześcijaństwa. Ograniczona żywność może również obejmować jajka i produkty mleczne, a ściślejsze przestrzeganie może również ograniczyć spożycie oliwy z oliwek i wina. Chociaż planowanie posiłków z wyłączeniem tych składników może być trudne, nie oznacza to, że nie możesz cieszyć się szeroką gamą smacznych i pysznych potraw.
Od ciepłej i pysznej zupy z białej fasoli po tradycyjnie nadziewane liście winogron - jest wiele przyjaznych Postów greckich przepisów na ten sezon wakacyjny. I nie zapomnij o deserze, sprawdź osobną listę wielkopostnych słodyczy i deserów, które możesz spróbować.
-
Fassolatha (zupa z białej fasoli)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Ta klasyczna zupa z białej fasoli jest podstawą sezonu Wielkiego Postu. Ten przepis służy sześciu do ośmiu osobom i jest obfity, pożywny i pyszny.
-
Horta Vrasta (Gotowane Zielone)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Te gotowane zielone warzywa liściaste są łatwe do przygotowania, a po dodaniu odrobiny oliwy z oliwek i cytryny będziesz cieszyć się czystym, czystym smakiem.
-
Dolmathakia (nadziewane liście winogron)
Amelia Johnson / Getty Images
Klasyczne nadziewane liście winogron są wypełnione ryżem, orzeszkami pinii i świeżymi ziołami. Przygotowanie Dolmathakii (dol-mah-THAH-kya) może zająć trochę czasu, ale są warte wysiłku. Nie daj się też zastraszyć procesem wytwarzania liści winogron. Po krótkiej praktyce będziesz walcować i faszerować liście winogron jak profesjonalista.
-
Revithatha (gulasz z ciecierzycy)
Lynn Livanos Athan
Ten prosty i rustykalny gulasz wegetariański z ciecierzycy jest specjalnością wyspy Sifnos w Grecji. Przed rozpoczęciem tego przepisu ważne jest dokładne namoczenie ciecierzycy przez noc, aby uzyskać uwodnioną, delikatną fasolę. Jeśli jednak brakuje Ci czasu, możesz skorzystać z metody szybkiego namaczania, której przygotowanie zajmie tylko godzinę.
-
Taramosalata (Spread Roe)
Lynn Livanos Athan
Grecki meze (meh-ZEH), czyli stół z przekąskami, nie byłby kompletny bez kremowej pasty z karpia. Ten bogaty w smaku produkt do smarowania chleba pita jest tradycyjnym faworytem Wielkiego Postu.
-
Fassolakia Lathera (zapiekanka pomidorowa z zieloną fasolą)
Steve Outram / Getty Images
Wiele potraw warzywnych, takich jak zielona fasola i zapiekanka pomidorowa, gotuje się z oliwy z oliwek i pomidorów. Są one określane w języku greckim jako lathera (lah-the-RAH), ponieważ kluczowym składnikiem jest aromatyczna oliwa z oliwek lub lathi . Pomiń posypkę pokruszonego sera feta, jeśli chcesz ściśle przestrzegać wytycznych na czczo.
-
Briam (zapiekanka warzywna)
Steve Outram / Getty Images
Briam to zapiekanka warzywna pieczona w piekarniku, którą można dostosować i dostosować do warzyw w sezonie. Warstwy warzyw zapiekane są w pikantnym sosie pomidorowym i podawane albo jako danie główne, albo jako smaczne przystawka.
-
Lahanodolmades Orphana (Gołąbki)
Sergey Kashkin / Getty Images
Greckie słowo „sierota” oznacza „osierocone”, a używane w kuchni greckiej zwykle oznacza, że danie można przygotować bez mięsa. Te bezmięsne nadziewane gołąbki mogą być pyszne jako danie główne, ale jeśli są wykonane z mniejszych liści kapusty, mogą być również świetnym dodatkiem lub przystawką. Kapusta jest ulubionym jedzeniem zimowym, a ten bezmięsny przepis jest zachwycającym postem wielkopostnym.
-
Yemista me Ryzi (warzywa nadziewane ryżem)
Steve Outram / Getty Images
Te bezmięsne warzywa nadziewane ryżem są tak pyszne, że nigdy nie przegapisz mięsa. Są nadziewane mieszanką ryżu i warzyw, są łatwe do zamrożenia i można je użyć innym razem - po prostu rozmrażaj w lodówce na trzy do czterech godzin wcześniej.
-
Patates Yiahni (Ragout ziemniaczany)
Steve Outram / Getty Images
Ten prosty ragout ziemniaczany jest duszony z pomidorami, cebulą, czosnkiem i przyprawami, aby stworzyć obfite i rozgrzewające danie, które jest idealne na chłodne, upalne dni. Podawać z kromką chrupiącego chleba lub sałatką boczną do pełnego posiłku.
-
Fava (żółty groszek)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0
Fava jest wytwarzana z żółtego groszku (lub żółtego daal ) i purée, aby stworzyć lekką przystawkę, która podczas Wielkiego Postu wyjątkowo dobrze komponuje się ze słonymi potrawami i ciemnozielonymi zieleniami. Poza Wielkim Postem jest to również świetne danie dla wegetarian i wegan.
-
Spanakopita (ciasto szpinakowe)
jskiba / Getty Images
Ta popularna wersja klasycznego ciasta szpinakowo-ziołowego, bez serów, jest równie popularna. Chociaż nazwa tego dania jest często używana do ciasta szpinakowego z serem, tradycyjny spanakopita nie obejmuje sera. Robiony z innymi zieleniami, to ciasto nazywa się hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Faszerowane Papryki)
Azurita / Getty Images
Te klasyczne papryki faszerowane bulgurami, pomidorami, i bazylią. Bulgur (również orkisz „bulghur”) to częściowo obłuskana pszenica, która została namoczona, gotowana na parze, suszona, a następnie kruszona. Bulgur, popularny zamiennik ryżu, szybko gotuje i ma cudowny orzechowy smak. Podawaj to pyszne nadzienie nadziewane ulubionym kolorowym pieprzem, aby uzyskać jeszcze bardziej świąteczną ucztę.
