Dorling Kindersley / Getty Images
Suszone pomidory nie muszą być „suszone na słońcu”, aby były pyszne. Jeśli mieszkasz w okolicy, w której Matka Natura nie zawsze jest twoją przyjaciółką, możesz ją zwiększyć, susząc pomidory w suszarce. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć pomidory w odwadniaczu, nie stracisz kropli dobroci, ale zaoszczędzisz czas. Ponadto Twoje ulubione przepisy nie zostaną zmienione w żaden sposób, jeśli zmienisz metodę suszenia pomidorów.
Suszenie pomidorów w odwadniaczu jest stosunkowo łatwe, a urządzenie wykonuje większość pracy za Ciebie. Powinieneś poświęcić około 15 minut na pokrojenie pomidorów i ułożenie ich na suszarce, ale cały proces zajmuje około 6-8 godzin.
Pilnuj pomidorów, aby mieć pewność, że nie za bardzo chrupią i nie zaczną czernieć.
Przygotowanie
Za pomocą noża pokrój pomidory w paski o grubości od 1/4 do 1/2 cala. Mniej niż to będzie miało tendencję do uzyskiwania ciemnych pomidorów, podczas gdy grubsze kawałki będą wysychać nierównomiernie. W przypadku owalnych kształtów, takich jak gruszka lub pomidory Roma, pokrój je wzdłuż. Jeśli paski mają więcej niż 1/2 cala, przetnij je na pół.
Wylej żel z nasion, uważając, aby nie przebić skóry. Ten krok znacznie skraca czas suszenia. Możesz również użyć końcówki obieraczki, aby ukończyć ten krok. Niektóre osoby pomijają ten krok i używają nasion w innych przepisach, takich jak chili lub makaron.
Ułóż kawałki pomidorów skórą do dołu na tackach odwadniacza. Ze wszystkich stron pozostaw przestrzeń między kawałkami pomidora, aby powietrze mogło krążyć.
Kontrola temperatury
Ustaw odwadniacz na 135 F. Pozwól pomidorom wyschnąć, aż będą skórzaste lub zaczną chrupać, co zwykle potrwa od 6 do 8 godzin. Miej oczy na tacach do suszenia. Po zmieszaniu odmian pomidorów zawartość płynu jest różna - podobnie jak czas potrzebny do wyschnięcia pomidorów.
Wyjmij tace i pozwól pomidorom ostygnąć przez 10 minut.
Przechowywanie Twoich Pomidorów
Trzymaj świeże pomidory suszone na słońcu w szczelnej torbie lub pojemniku do przechowywania w lodówce przez sześć do dziewięciu miesięcy. Możesz je również zamrozić, ale upewnij się, że pomidory nie zawierają wilgoci, aby uniknąć poparzenia w zamrażarce.
Możesz także umieścić pomidory w słoiku z przyprawioną oliwą z oliwek - pomyśl o czosnku i świeżych ziołach, takich jak oregano i bazylia, aby uzyskać włoski smak lub bez dodatkowych przypraw. Oleju możesz również użyć do sosów sałatkowych. Użyj pomidorów w ciągu trzech miesięcy, aby uniknąć zagrożenia botulizmem.
Nawadnianie Pomidorów
Aby go użyć, rozprowadź suszone pomidory, polewając je wrzącą wodą i pozwalając im moczyć przez 15 minut. Jeśli ten proces sprawi, że pomidory będą zbyt trudne, spróbuj użyć bulionu warzywnego lub z kurczaka. Wystarczy wlać bulion i równą ilość wody do pomidorów i mikrofalować je przez około 2 minuty.
Gotowe do użycia odtworzone pomidory można bezpiecznie przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
