Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 2 porcje pstrąga smażonego na patelni
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 617 | Kalorie |
| 36g | Tłuszcz |
| 66g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 porcje Pstrąg smażony na patelni | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 617 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 36g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 87% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sód 1524 mg | 66% |
| Węglowodany ogółem 66g | 24% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 29% |
| Białko 9g | |
| Wapń 216 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten niemiecki przepis na pstrągi lub Forelle Nach Art der Müllerin („pstrąg a żona młynarza”) lub pstrąg meunière po francusku, to tradycyjne danie, które wykorzystuje ryby słodkowodne z wielu jezior i rzek w Niemczech.
Meunière („żona młynarza”) odnosi się do każdego przyprawionego, lekko pogłębionego mąki, smażonego na maśle, a następnie wykończonego cytryną i natką pietruszki (Francuzi nazywają to mikstura cytrynowo-pietruszkowa beurre meunière).
Możesz ugotować ryby w całości według tego przepisu lub, jeśli są duże, zdejmij głowę za skrzela. Ten przepis na pstrąga można również przyrządzić z dowolną rybą słodkowodną i jest szczególnie dobry w przypadku świeżo złowionych ryb.
Składniki
- 3 łyżki mąki (mąka z brązowego ryżu daje dobre wyniki)
- 4 łyżki masła (lub masła klarowanego; masło klarowane jest idealne, ponieważ zapobiega brązowieniu, które może powodować gorzki smak)
- 3 łyżki soku z cytryny (sok z 1 cytryny)
- 3 łyżki mąki (używamy mąki z brązowego ryżu z dobrymi wynikami)
- Sól kreskowa
- Papryka
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire (lub do smaku)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Oczyść i osusz rybę ręcznikami papierowymi. Roztop masło na patelni. Posyp ryby połową soku z cytryny, pogłęb mąkę i lekko posol.
Smaż pstrąga po 5–10 minutach z jednej strony na maśle, a następnie odwróć i zrumień na drugiej stronie. Gotuj, aż ryba będzie łatwo płatkować i nie będzie już różowa ani galaretowata. To zależy od wielkości ryby.
Wyjmij pstrąga na talerz, aby się ogrzał.
Dodaj pozostały sok z cytryny do garnka, na którym ryba była ugotowana i krótko podgrzej. Dodaj pieprz i sos Worcestershire do smaku, dobrze mieszając. Łyżka nad pstrągiem na talerzu, posyp pietruszką i podawaj.
Możesz podać całą dużą rybę na talerzu, w otoczeniu gotowanych ziemniaków i posypaną natką pietruszki oraz sałatką z boku. Jeśli ryby są małe, podaj każdej osobie jedną rybę.
Poluzuj mięso z kręgosłupa i zsuń je z kości, aby podawać je w większych kawałkach. Możesz do tego użyć dwóch widelców lub widelca i małej szpatułki.
Tagi przepisu:
- Pstrąg
- późne śniadanie
- Francuski
- rodzinny obiad
