Kathrin Ziegler / Digital Vision / Getty Images
Czytanie menu w kawiarni może czasem przypominać czytanie po grecku, choć bardziej poprawnie, to odczytuje włoski. Poniższy słownik napojów kawowych i espresso pomoże Ci poruszać się po lokalnej kawiarni.
Ilustracja: Colleen Tighe. © Świerk, 2019
Nazwy napojów kawowych
Oto popularne nazwy napojów kawowych i ich skład:
- Affogato: Lody w kieliszku espresso Café Americano: Równe części espresso i gorącej wody. Ma konsystencję podobną do amerykańskiej parzonej kawy parzonej. Café Au Lait: Jedna część kawy, jedna część mleka gotowanego na parze. Może być podawany z pianką mleczną lub bez. Café Breve: Cappuccino zrobione z pół na pół zamiast mleka. Ma równe części espresso, gotowane na parze pół na pół i piankę. Café Cortado: Espresso z płaskim mlekiem na parze Café Latte: Jedna część espresso, dwie części na parze. Można go podawać z pianką mleczną. Café Mocha: mleko na parze, espresso i czekolada. Można to opisać jako kawiarnię latte z czekoladą lub gorące kakao z espresso. Ten napój jest często podawany z bitą śmietaną. Café Romano: Kieliszek espresso podawany z klinem lub odrobiną cytryny Cappuccino: równe części espresso, mleko na parze i pianka mleczna. Ten napój zawiera mniej mleka i jest bardziej skoncentrowany niż cafe latte. Kawa parzona na zimno (zimna kroplówka): Zamiatanie na zimno służy do przygotowania koncentratu, który jest następnie rozcieńczany do kawy mrożonej. Kawa kroplowa: tradycyjna kawa mielona parzona przez filtr grawitacyjny zamiast ciśnieniowy. Espresso: bardzo mocna, skoncentrowana kawa z ciemnej palonej fasoli, która została zaparzona przy użyciu pary pod ciśnieniem. Jeden zwykły strzał espresso to w przybliżeniu jedna uncja. Espresso con Panna: Strzał espresso zwieńczony bitą śmietaną Flat White: Espresso z równomierną mieszanką mleka i aksamitnej mikropianki. Ma gładsze odczucie niż latte. Kawa po francusku: Kawa zanurzona w gorącej wodzie w naczyniu tłoka. Gdy się zanurzy wystarczająco długo, naciskasz tłok i możesz nalać filiżankę kawy. Frappe: Mrożony, zmiksowany napój, który może zawierać kawę Macchiato: Strzał espresso z kupką mlecznej pianki. Macchiato oznacza „znak”, ponieważ espresso jest oznaczone odrobiną mlecznej pianki. Zalewanie kawy: kawa parzona na pojedynczą filiżankę, wlewając wrzącą wodę do filtra filtra zmielonej kawy na filiżankę. Jest podobny do kawy kroplowej, ale służy do zaparzania pojedynczej filiżanki lub dzbanka.
Warunki dotyczące kawy
Terminy te są używane do zamawiania napojów na różne sposoby, według objętości, metody ekstrakcji lub parzenia lub składników:
- Crema: gęsta, kremowa, karmelowa pianka, która tworzy się na szczycie espresso podczas parzenia. Crema rozprasza się, gdy siedzi espresso. Brak pianki na zdjęciu oznacza albo źle wykonany strzał, albo brak świeżości, co negatywnie wpłynie na smak. Podwójny: Dwa strzały espresso lub drinka z dwoma zastrzykami espresso Piana / pianka: Piana powstająca podczas gotowania mleka lub śmietany na parze. Dobra piana jest gruba, ma³okomórkowa (bardzo ma³e bąbelki) i nie powinna się łatwo rozpraszać. Długi (Lungo) Strzał: Strzał espresso pozwolił na dłuższe zaparzenie i więcej wody. Długie ujęcie ma zwykle od 2 do 3 uncji objętości. Podczas dłuższej ekstrakcji z ziemi ekstrahuje się więcej związków smakowych, nadając jej nieco inny smak niż zwykły strzał. Krótki (Ristretto) Strzał: Strzał espresso pozwolił parzyć przez krótszy czas, uzyskując około 3/4 uncji płynu. Krótszy czas parzenia ogranicza związki ekstrahowane z ziemi. nadając mu nieco inny smak niż zwykły strzał. Pojedynczy: jeden strzał espresso lub napój zrobiony z jednego strzału espresso Prosto: strzał espresso podany bez żadnych dodatków
