Jolanta Bochen / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 10 minut
- Czas odpoczynku: 30 minut
- Wydajność: 48 pierogów (6 porcji)
Ten bezglutenowy przepis na ciasto na pierogi pozwala cieszyć się pierogami, nawet jeśli eliminujesz gluten ze swojej diety. Wypełnij te pierogi ulubionym nadzieniem bezglutenowym, takim jak kapusta kiszona i grzyb.
Ten przepis wymaga dostępnej w handlu uniwersalnej bezglutenowej mąki bez użycia środka wiążącego, takiego jak guma ksantanowa. Działa jak urok, chociaż może będziesz musiał bawić się ilością mąki i wody, którą zużywasz. Powstałe ciasto jest trochę kruche i gęste, ale bije w ogóle brak możliwości pierogów.
Pierogi w kształcie półksiężyca wypełnione wszystkim, od pikantnych po słodkie nadzienia, są powszechne w wielu społecznościach Europy Wschodniej. Polacy nazywają je pierogami, aszkenazyjscy Żydzi mają kreplach i knutów , Rosjanie mają pelmeni i piroshki, a Ukraińcy nazywają je varenyky.
Składniki
- 4 1/2 szklanki uniwersalnej bezglutenowej mąki (plus więcej, jeśli ciasto jest zbyt mokre, aby można je było zrolować)
- 1 duże jajo
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki soli
- 1 1/4 do 1 1/2 szklanki wody (ciepłej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce lub mikserze połącz mąkę, jajko, olej, sól i 1 1/4 szklanki wody. Mieszaj, aż dobrze się połączy. Jeśli ciasto jest zbyt mokre i lepkie, dodaj więcej mąki. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj więcej wody. Dokładnie mieszaj, aż powstanie miękka, giętka masa.
Przykryj ciasto folią i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ewentualnie włóż do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Posyp dwa arkusze pergaminu mąką bezglutenową. Rozwałkuj ciasto między arkuszami pergaminu na grubość 1/16 cala.
Za pomocą obcinaka do kół lub szkła o średnicy 3 cali wyciąć rundy ciasta. Dodaj kupę ulubionego nadzienia do połowy rundy, złóż ją i zsuń krawędzie. Umieść wypełnione kółka ciasta na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przykryj pierogi folią plastikową, kontynuując walcowanie, cięcie i napełnianie.
Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Zmniejsz nieco ciepło, aby woda znajdowała się tuż pod toczącym się wrzeniem.
Wrzucaj około 10 pierogów do wody, mieszając, aby nie przyklejały się do dna patelni. Gdy wypłyną na górę, gotuj przez dodatkowe 5 minut.
Za pomocą skimmera lub łyżki cedzakowej usuń pierogi na maślany talerz. Podgrzej pierogi w roztopionym maśle i podawaj. Możesz przypalić pierogi na patelni, jeśli chcesz, ale mogą stać się trochę twarde w ten sposób.
Służ i ciesz się!
Odmiana przepisu
Wiele bezglutenowych przepisów na pierogi wymaga mieszania mąki i gum, takich jak ksantan i guar, oraz innych środków wiążących w celu poprawy elastyczności i lepkości ciasta. Możesz eksperymentować z użyciem gumy ksantanowej (1 łyżeczka na kubek mąki na makaron), aby rozjaśnić produkt. W tym przypadku oznaczałoby to dodanie 4 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej do mąki w tym konkretnym przepisie.
6 najlepszych usług dostarczania posiłków bezglutenowychTagi przepisu:
- bezglutenowe
- przystawka
- wschodni-europejski
- powrót do szkoły
