Obrazy bohaterów / Getty Images
Więc armia przyjeżdża na obiad i musisz wymyślić coś, co ich nakarmi. Co powiesz na gotowanie całego wieprza? Będzie służyć prawie 40 do 50 osobom, więc jest to świetny wybór na spotkanie w kościele lub na spotkanie rodzinne.
Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest miejsce do gotowania. Możesz skończyć i wydać około 1000 $ na dobrego palacza wysokiej jakości lub możesz złożyć jednego na podwórku. W zależności od tego, jak pracowity jesteś, możesz kupić kilka planów lub jeden.
Budynek Pit
Jednym ze sposobów zbudowania kuchenki dla świń jest zdobycie 8-calowych kamiennych bloków, kilku metalowych prętów i drucianego ekranu. Zbuduj prostokąt z klockami, aby jego wymiary wewnętrzne miały około 42 "szerokości 50" długości i 18 "głębokości. Ustaw metalowe pręty na blokach, aby podeprzeć wieprza i umieść ekran druciany nad prętami. Następnie możesz umieścić wieprz na wierzchu i gotuj.
Przygotowanie świni
Kiedy już wiesz, jak i gdzie zamierzasz ugotować wieprz, musisz zdobyć świnię. Spróbuj znaleźć oskórowaną i przyciętą tuszę o masie około 60 do 100 funtów. Chcesz, aby był chudy, abyś nie rozpalał ognia. Tusze powinny być płatkowane masłem, aby można je było rozłożyć stosunkowo płasko. Aby zdobyć całą świnię, zadzwoń do lokalnych rzeźników i sprawdź, czy mogą ci pomóc. Jeśli możesz schłodzić całego wieprza, weź go dzień wcześniej i dopraw go dobrym pocieraniem, a następnie pozwól mu siedzieć przez cały dzień. Jeśli nie masz miejsca do przechowywania, przygotuj wszystko, abyś mógł podpalić wieprza, jak tylko dostaniesz go do domu. Doprawić, gotując.
Budowanie ognia
Teraz możesz rozpalić ogień. Jeśli używasz brykietów z węgla drzewnego, potrzebujesz około 60 funtów, możesz również użyć kłód z twardego drewna spalonych na węgle. Jeśli masz fantazyjnego profesjonalnego palacza, postępuj zgodnie z instrukcjami na temat rozpalania ognia. Jeśli korzystasz z dołu przydomowego, zalecamy zbudowanie pierścienia ognia obok dołu, abyś mógł tam rozpalić ogień, a następnie przenieść węgle do dołu. Dodawaj węgle do dołu przez cały dzień. Zacznij od około 20 funtów węgla. Załaduj je wzdłuż dna dołu z większą ilością węgla na końcach pod szynami i łopatkami, aby wieprz gotował równomiernie.
Gotowanie
Planuje się gotować wieprza przez około 10 godzin. Zacznij rano. Zbuduj ciepło w ciągu dnia i uważnie obserwuj temperaturę. Użyj dobrego termometru do mięsa umieszczonego głęboko w jednej z szynek. Kiedy trafisz około 170 F. (nie mniej), wieprz jest skończony. Gotuj skórkę do góry przez 4 do 8 godzin, a następnie odwróć. Gotuj dodatkowe 1–2 godziny i ponownie obróć. Zakończ gotowanie skórą do góry. Zrób dobry mop i posmakuj wieprza co około godzinę. Na koniec nałóż dowolny sos.
Ciągnięcie
Po ugotowaniu świni zdejmij ją z ognia i pozostaw na około godzinę, mocno owiniętą. Pozwoli to nieco ostygnąć, ale także wyrówna ciepło i soki spłyną z powrotem do mięsa. Teraz możesz zacząć ciągnąć mięso. Mięso powinno swobodnie wyciągać się z kości. Powinieneś zacząć od pocięcia lub rozbicia świni na duże kawałki po około 5 do 10 funtów każdy. Z tych dużych sekcji rozdrobnij mięso na małe kawałki lub paski. Nie chcesz miażdżyć mięsa, ale delikatnie je rozsuń. Dobra para izolacyjnych lateksowych rękawic kuchennych jest koniecznością. Włóż rozdrobnione mięso do dużego garnka, aby się ogrzać i wymieszać. Idealny stos wyciągniętej wieprzowiny powinien zawierać mięso z każdej części świni.
Uważnie obserwuj ogień i wieprza. Zaproś wielu dobrych przyjaciół, a będziesz mieć dobrą starą zbierającą świnie.
