Steve Outram / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 352 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 352 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 74% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sód 180 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 1g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chałwa jest prawdopodobnie kwintesencją ulubionego deseru cukierkowego na Bliskim Wschodzie. Ale rzeczywisty przepis może się znacznie różnić w zależności od regionu i kraju. W przeważającej części jest to gęsta, słodka słodycz, a dwie najczęstsze odmiany to chałwa na bazie mąki oraz chałwa na bazie orzechów i nasion. Chałwa na bazie mąki jest często bardziej galaretowata, podczas gdy chałwa z orzechów i masła nasiennego jest bardziej sucha i ma bardziej kruchą konsystencję w ustach.
Najbardziej typową bazą orzechów i nasion jest pasta z sezamu lub tahini, która jest łączona z cukrem lub miodem i gęstą śmietaną. Następnie można go aromatyzować wanilią lub wirującymi kawałkami czekolady, aby uzyskać marmurkowy efekt. Często zawiera również kawałki pistacji. W Stanach Zjednoczonych jest często sprzedawany w opakowaniach jednostkowych w sklepach specjalistycznych lub w świeżo wykonanych blokach w sklepach dla smakoszy i etnicznych. Jednak na Bliskim Wschodzie cukierki częściej są domowej roboty.
Receptura na bazie mąki, powszechnie stosowana w Iranie, Grecji, Turcji, Indiach, Afganistanie i Pakistanie, wykorzystuje semolinę, masło i cukier i może być aromatyzowana przyprawami, takimi jak szafran, a także aromatami, takimi jak woda różana. Skrobia kukurydziana jest czasami używana w wersji greckiej.
Chałwa na bazie orzechów jest powszechna w krajach takich jak Cypr, Egipt, Izrael, Irak, Liban i Syria, ale prawie zawsze wytwarza się je z nasion sezamu. Wersje z nasion słonecznika są jednak popularne w krajach Europy Wschodniej. Chałwa na bazie Tahini jest najczęściej sprzedawana w Stanach Zjednoczonych.
Oprócz tego, że jest pysznym wyrobem cukierniczym, cukierki chałwa stanowią pyszną bazę do porcji czekoladowych ciastek, składnika ciastek z kawałkami czekolady lub jako dodatek do domowych lodów.
Poniższy przepis dotyczy wersji na bazie mąki. Jest bogaty, słodki i bardzo aromatyczny z dodatkiem wody różanej i szafranu. Chałwa jest świetna sama w sobie, ale jeszcze lepiej, gdy po posiłku cieszy się filiżanką kawy lub herbaty.
Składniki
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki wody różanej
- 4 do 6 nitek szafranu lub 1/2 łyżeczki mielonego szafranu
- 16 łyżek (2 paluszki) niesolonego masła
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małym rondlu zagotuj cukier i wodę.
Po rozpuszczeniu cukru dodaj szafran i wodę różaną. Będziesz miał teksturę przypominającą syrop. Zdjąć z ognia.
W średnim rondlu roztop masło na średnim ogniu.
Dodaj mąkę powoli i wymieszaj z masłem, aby uzyskać pastę.
Powoli dodaj syrop cukrowy i zmiksuj. Zdejmij z ognia.
Natychmiast wlej mieszaninę do poszczególnych ramekins lub na talerz do serwowania.
Pozostawić do ostygnięcia i albo usunąć chałwę z ramekins, albo pokroić na małe porcje.
Podawaj z kawą lub herbatą.
Tagi przepisu:
- cukierek
- Chałwa
- deser
- Środkowo Wschodni
