Christine Benlafquih
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 75 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 120 ciasteczek 2-w (120 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 30 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 120 ciasteczek 2-in (120 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 30 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sód 18 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 0g | |
| Wapń 4 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te marokańskie ciasteczka biorą swoją nazwę ( halwa dyal makina lub halwate el makina ) od tradycyjnej metody kształtowania ciasta, przepuszczając je przez ręczną maszynę do mięsa wyposażoną w dużą karbowaną końcówkę. Dobre wyniki można również osiągnąć, przeciskając ciasto torbą do ciasta lub prasą do ciastek.
Zanurzanie końcówek w ciemnej czekoladzie jest opcjonalnym, ale zalecanym krokiem, ponieważ bez ozdób ciastka mogłyby w przeciwnym razie zostać uznane za mdłe. Widzieliśmy także ciasteczka ozdobione nieprzezroczystymi kulkami lub srebrnymi drażetkami lub ukształtowane w pierścienie.
Zmniejszyłem o połowę tradycyjnie dużą partię mojej szwagierki. Jej przepis wymaga trochę mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej), która nieco rozjaśnia teksturę. Możesz użyć całej mąki, jeśli wolisz.
Aby uzyskać bogatsze ciastko o delikatnej konsystencji kruchego i maślanym smaku, spróbuj wiedeńskich herbatników z czekoladowym przepisem.
Składniki
- 3 duże jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka wanilii (lub skórki z 1 cytryny)
- Szczypta soli
- 1 szklanka mąki kukurydzianej (skrobia kukurydziana)
- 3 szklanki mąki
- 5 1/4 uncji gorzkiej czekolady
Kroki, aby to zrobić
Ręcznie lub mikserem ubij jajka, cukier i olej, aż będą gęste. Ubij wanilię (lub skórkę) i sól i mieszaj mąkę kukurydzianą, aż będzie gładka. Wymieszaj tyle mąki, aby uzyskać nieco sztywne, ale giętkie ciasto.
Ustaw dwie duże blachy do pieczenia pergaminem. Przełóż ciasto przez dużą karbowaną końcówkę przymocowaną do ręcznej maszynki do mięsa, torby na ciasto lub prasy do ciastek. Użyj nożyczek, aby pokroić ciasto na 2-calowe paski (lubię delikatnie skręcać ciasto) i ułożyć patyczki dość blisko siebie na tacach z podszewką.
Rozgrzej piekarnik do 350 F (180 ° C). Piecz ciastka, pojedynczo na patelni, przez około 15 minut lub do jasnego zabarwienia. Ostrożnie przenieś pergamin z ciasteczkami do szafy, aby ostygła.
Czekoladę rozpuść i temperuj
W misce ustawionej na gorącej łaźni wodnej lub w małej misce w kuchence mikrofalowej z połową mocy delikatnie stop stop około dwie trzecie czekolady. Kontynuuj podgrzewanie czekolady, często mieszając, aż będzie bardzo ciepła w dotyku, około 114 do 116 F (46 do 48 C). Zdejmij z ognia i dodaj pozostałą czekoladę, aż będzie gładka i ostudzona. Bardzo krótko ponownie podgrzej stopioną czekoladę, aby przywrócić ją do temperatury około 88 lub 89 F (31 ° C).
Natychmiast zanurz końce ciastek w temperowanej czekoladzie i umieść je z powrotem na pergaminie lub woskowanym papierze. Po ustawieniu czekolady przenieś ciasteczka do szczelnego pojemnika w celu przechowywania.
Ciasteczka będą przechowywane przez kilka dni w temperaturze pokojowej lub do dwóch miesięcy w zamrażarce. Rozmrozić zamrożone ciasteczka w temperaturze pokojowej w nieotwartym pojemniku.
Tagi przepisu:
- Biszkopty
- deser
- marokańskie
- Boże Narodzenie
