Domowe włoskie likiery

helovi / Getty Images

Włosi często serwują strawi po kolacjach lub świątecznych posiłkach. Są przeznaczone do wspomagania trawienia i mogą obejmować grappę, bardzo mocny i neutralny napój podobny do wódki lub szwedzkich sznapsów, amari , złożone kordiały z ziół i przypraw oraz inne klasyczne włoskie napoje po obiedzie, takie jak limoncello i nocino (wykonane z zielonych orzechów włoskich). Możesz zrobić wiele z nich od zera w domu, a proces ten jest znacznie łatwiejszy niż myślisz.

Wszystko czego potrzebujesz to alkohol zbożowy (taki jak Everclear, zapytaj o to w lokalnym sklepie monopolowym), zioła i przyprawy, które znajdziesz albo w sklepie spożywczym, zielarza, albo w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, wodą, filtrami, lejek, słoiki, butelki i korki. Wosk uszczelniający jest opcjonalny. Cukier? Będziesz chciał trochę, ale jedną z korzyści robienia własnego w domu jest to, że możesz uniknąć błędu, który popełniają większość komercyjnych producentów, i nie sprawić, by był słodki.

A kiedy zaczniesz moczyć się w domu, odkryjesz, że jesteś uzależniony, podobnie jak zdumiewająca liczba Włochów - istnieje ogromna różnorodność likierów do wyboru, niektóre idealne na koniec posiłku, niektóre idealne na zwijanie się przed domem ognia z przyjaciółmi i innymi doskonale posypanymi lodami waniliowymi w gorący letni dzień. Nie tylko uzależnisz się, ale także Twoi znajomi, a odkryjesz, że możesz rozwiązać wiele problemów związanych z prezentami świątecznymi za pomocą kilku partii wykonanych wiosną.

Czego będziesz potrzebować do sporządzania likierów

Słoiki z szerokimi ustami (puszki będą dobrze działać) do zaparzania składników. Będziesz potrzebował kilku pojemności, 1 lub 2 kwarty. Butelki. Zanurz etykiety w eleganckich butelkach z likierem lub użyj bezbarwnych butelek z winem, które są ładne, ponieważ odsłaniają kolor likieru. Będziesz potrzebował drobnego filtra siatkowego, aby odfiltrować liście i nasiona. Będziesz chciał zarówno dużych, jak i małych. Powinny być one proste, aby bibuły filtracyjne przylegały do boków. Standardowe bibuły filtracyjne sprzedawane w sklepach z artykułami chemicznymi. Zazwyczaj są okrągłe; złóż je na pół dwa razy, aby uzyskać ćwierć koła, i włóż papier do lejka, przytrzymując trzy złożone arkusze z jednej strony i przeciągając czwarty na drugą, uzyskując w ten sposób papierowy stożek, który jest zamknięty na dole (płyn będzie przejść przez nią).Gaza. Przydatny do filtrowania cieczy zawierających włókna półstałe. Korki. Włożenie dziewiczego korka wymaga na początek korka, który kosztuje więcej, niż możesz chcieć wydać. Możesz użyć czystych nienaruszonych korków z butelek wina lub odwiedzić sklep z artykułami gospodarstwa domowego lub zaopatrzeniem w wino i poprosić o korki syntetyczne.

Technika wytwarzania likierów

Prawie wszystkie domowe likiery wymagają maceracji, innymi słowy, nasączenie składników alkoholem w celu wydobycia ich esencji. Najlepiej zrobić to w słoju z pokrywką, która dobrze się uszczelnia; połącz alkohol i składniki i pozwól im usiąść, wstrząsając wszystko raz dziennie. Słoik powinien pozostać w ciemności, ale nie musi być chłodzony. Trochę ciepła może być dobre (ale nie powinno być przechowywane w bardzo gorącym miejscu lub otoczeniu). W razie potrzeby owinąć słoik nieprzezroczystym papierem, aby nie padało światło. Starzenie się odgrywa istotną rolę w produkcji likierów. To, co trafi do butelki, będzie surowe i niezdefiniowane, ponieważ różne ekstrakty nie będą miały czasu na połączenie, a niektóre delikatne aromaty, które sprawiają, że gotowy likier jest tak przyjemny, nie zostaną w pełni opracowane. Butelki należy schować w chłodnym, ciemnym miejscu. Podobnie jak w przypadku win, więcej niekoniecznie jest lepsze; słabsze likiery dojrzewają szybciej, podobnie jak niektóre likiery owocowe, podczas gdy mocniejsze likiery wymagają więcej czasu.