Odnośnie BBQ, Inc.
- Razem: 10 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 godz
- Wydajność: Podaje od 8 do 10 (8-10 porcji)
Składniki
- 8 do 10 funtów / 3, 6-4, 5 kg wołowiny (mostek)
- Do ruby:
- 1/3 szklanki / 80 ml papryki
- 1/4 szklanki / 60 ml czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki / 60 ml brązowego cukru
- 3 łyżki stołowe / 45 ml soli
- 3 łyżki / 45 ml chili w proszku
- 2 łyżki / 30 ml czosnku w proszku
- 2 łyżki / 30 ml proszku cebulowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml cayenne (w razie potrzeby użyj mniej)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej palacza i dodaj zrębki do wyboru. Wyczyść i osusz mostek. Połącz składniki natarcia i nałóż na mostek.
Umieść mostek w palaczu na 8 do 10 godzin. Utrzymuj temperaturę palacza około 225 F / 110 C. Aby zwiększyć delikatność, wyjmij mostek z palacza, zawiń w folię aluminiową i umieść w piekarniku w temperaturze 180 do 200 F / 80 do 95 C na ostatnie dwie godziny. Zazwyczaj po 8 do 10 godzinach kawałek mięsa pochłonie tyle dymu, ile może, a dodatkowe palenie może nadać gorzki smak.
Zdejmij mostek z ognia i pozwól mu siedzieć przez 20 minut przed krojeniem.
Tagi przepisu:
- Wołowina BBQ
- danie główne
- nas regionalnie
- gotowanie
